INFORME

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ALUMNOS DEL CURSO DE NUTRICION 2014
I. INTRODUCCION:
La valoración del estado nutricional como un indicador del estado de salud, es un aspecto importante en la localización de grupos de riesgo de deficiencias y excesos dietéticos que pueden ser factores de riesgo en muchas de las enfermedades crónicas más prevalentes en la actualidad. (1)
Múltiplesestudios epidemiológicos y clínicos demuestran que los cambios en la dieta producidos en los últimos años en los países más desarrollados han provocado un alarmante aumento del número de personas con problemas de sobrepeso y obesidad, un incremento en las cifras de colesterol, así como un aumento en las cifras de presión arterial. Igualmente, el consumo de dietas con alta densidad energética y bajadensidad de nutrientes, puede dar lugar a desnutriciones subclínicas que pueden afectar a nutrientes esenciales. (1)
En nuestra sociedad, determinados hábitos han propiciado la tendencia a la sobrenutrición y obesidad de la población, con la consiguiente predisposición a padecer en la edad adulta enfermedades nutricionales (obesidad, hipertensión arterial, aterosclerosis). Pero también se sufredesnutrición como consecuencia de alimentación inadecuada en cantidad y/o calidad (malnutrición primaria) o por procesos orgánicos que desencadenan un balance energético negativo (malnutrición secundaria). (1,2)
Hoy está claro que una gran proporción de la morbi-mortalidad que puede prevenirse está relacionada con nuestro comportamiento alimentario. Existe, por tanto la posibilidad de modificar la dietacomo una medida preventiva o más exactamente como una manera de retrasar la aparición de la enfermedad y esta intervención, importante en cualquier época de la vida, puede ser de especial relevancia si se lleva a cabo en etapas tempranas como consecuencia de un diagnóstico precoz. El estilo de vida de determinados grupos de población, especialmente de los jóvenes, puede conducir a hábitosalimentarios y modelos dietéticos y de actividad física que se comporten como factores de riesgo en las enfermedades crónicas. Todo ello, convierte a este segmento de la población en un grupo especialmente vulnerable desde el punto de vista nutricional. (1,2)
El uso inteligente de la anamnesis, exploraciones clínica y antropométrica y la selección de algunas pruebas complementarias constituye la formamás eficaz de orientar un trastorno nutricional para poder instaurar pronto medidas terapéuticas y determinar aquellos casos que deben ser remitidos al centro de referencia para su evaluación más completa. (1)
Como sabemos hay diferentes tipos de métodos para evaluar el estado nutricional de una persona: como son las pruebas bioquímicas, las pruebas inmunológicas, técnicas eléctricas, técnicasantropométricas, entre otras. En esta ocasión nuestro objeto de estudio se basara en las pruebas antropométricas. La antropometría es la ciencia que estudia las dimensiones del cuerpo humano, para alcanzar a conocer estas dimensiones del cuerpo humano, se recurre a la estadística determinando aquellos valores que son considerados como promedio en el hombre. La antropometría es una de las medicionescuantitativas más simples del estado nutricional; su utilidad radica en que las medidas antropométricas son un indicador del estado de las reservas proteicas y de tejido graso del organismo. Se emplea tanto en niños como en adultos. Con algunas de las medidas se pueden calcular índices derivados que permiten clasificar el estado de nutrición y evaluarlo en el tiempo y como respuesta a las medidasterapéuticas. (1)
El índice de masa corporal el cual en un adulto es un indicador confiable porque tiene una alta correlacionado con el peso y es independiente de la talla. Además es un indicador aproximado para medir la obesidad al determinar el riesgo asociado por déficit o exceso de peso corporal.
La masa corporal activa o lisa (MCA, MCL) representa aquella masa de todo el tejido corporal,...