informes

Flores Naturales Inmortalizadas por Liofilizacion

Nuestro país privilegiado por sus pisos térmicos, permite el crecimiento de las mas hermosas flores del mundo de manera silvestre, pero mejor aun cuando adecuamos espacios cubiertos térmicamente adaptados para acelerar el crecimiento de las mejores variedades propias y de aquellas protegidas por patentes Americanas donde por ellas obtenemosenormes ingresos por su exportación.
Se viene y no es un secreto una desaceleración mundial que provocara una recesión que afectara a muchos campos especialmente el floricultor, entre otras cosas por la revaluación de nuestra moneda.
Es ahí donde las autoridades deben intervenir, pero nosotros como productores debemos generar un valor agregado mas alto a nuestros productos, con procesos de costosno tan altos para acceder a nichos de mercado fuertes. Existe una gran aceptación por las flores liofilizadas en muchos países de Europa y allí debemos apuntar con nuestras variedades, pero con un valor mayor proporcionado por esta técnica aplicada.
La creación de proyectos de Liofilización floral en Colombia esta restringido a muy pocas empresas floricultoras que han visto un renglón bastanteimportante para explotar y que convierte flores cuyo valor interno es de algunos centavos de dólar en variedades inmortalizadas de gran aceptación ,por su belleza y duración en muchos dólares por cada una ,lo que nos induce a pensar en seguir produciendo pero diversificando nuestra oferta, esta ultima llamada a crecer por los grandes dividendos que generara.
Los gremios y las Asociaciones debenpropender por direccionar a los floricultores al conocimiento de técnicas que permitan crecer en ingresos bajo costos moderados a fin de lograr oferta de mayores y mejores productos.
Hago una invitación especial para que se documenten mas acerca de la técnica de la Liofilización y les indico que en el país existimos personas capaces de poner a funcionar dichos proyectos con recursos bajos; pero conla intención de colaborarle a nuestros exportadores que tanto hacen crecer la imagen de nuestro país en el exterior.
Liofilización
Saltar a: navegación, búsqueda


En el diagrama de fases la frontera entre gas y líquido va desde el punto triple hasta el punto crítico. La liofilización (flecha azul) lleva el sistema alrededor del punto triple, evitando así la transición directa de liquido agas de un secado tradicional (Flecha verde).
La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar el proceso se utilizan ciclos decongelación-sublimación con los que se consigue eliminar prácticamente la totalidad del agua libre contenida en el producto original,1 2 pero preservando la estructura molecular de la sustancia liofilizada.
Es utilizado principalmente en la industria alimentaria para conservación de los alimentos y en la farmacéutica para conservar medicamentos, aunque también se puede utilizar para fabricar materiales como el aerogel opara hacer más conveniente el transporte de ciertos productos por reducción del peso. Una curiosa aplicación de la liofilización es la conservación de documentos y libros, ya que permite eliminar la humedad que podría dañarlos.Es una técnica bastante costosa y lenta si se la compara con los métodos tradicionales de secado, pero resulta en productos de una mayor calidad, ya que al no emplearcalor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas.3
Como proceso industrial se desarrolló en los años 50, pero sus principios eran ya conocidos y empleados por los incas. El procedimiento ancestral consistía en dejar por la noche que los alimentos se congelasen por la acción del frío de los Andes y gracias a los primeros rayos de sol de la mañana y la baja presión atmosférica...