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Agua y Sales minerales

INDICE
 Introducción
 Agua
 Agua como solvente universal
 Ionización del agua
 Sales minerales
 Información Complementaria

Introducción
Los organismos vivosestán compuestos por moléculas orgánicas e
inorgánicas.
En este capítulo abordaremos las principales moléculas inorgánicas de la
células: Agua y sales minerales.

Agua
 Sales
minerales





Proteínas
Carbohidratos
Lípidos
Ácidos
nucleicos

Agua
Aproximadamente un 65 a 70% del peso de un organismo es agua.

Químicamente está formada por un
oxígeno al que se unencovalentemente dos átomos de
hidrógeno, separados por un ángulo
de 105°, formando de esta forma una
molécula covalente polar.

Las moléculas de agua pueden unirse entre ellas mediante puentes dehidrógeno, esta asociación es muy estable (cohesividad) y determina
propiedades del agua como la capilaridad, elevados puntos de fusión y
ebullición, elevado calor específico y de vaporización.

Estaspropiedades del agua permite que nuestro organismo controle su
temperatura.

Agua como solvente universal
La naturaleza dipolar del agua permite que esta molécula pueda establecer
enlaces dehidrógeno o interacciones electroestáticas con la mayor parte de
las moléculas que existen, de ahí que se considere un solvente universal.
Las moléculas que pueden interaccionar con el agua se denominanpolares o
hidrofílicas, mientras que las que no pueden establecer enlaces con el agua
se denominan apolares o hidrofóbicas. Las moléculas que exhiben una parte
polar y otra apolar se denominananfipáticas.
Hidrofílicas

Hidrofóbicas

Anfipáticas

Ionización del agua

El agua pura es un electrolito débil que se disocia en muy baja proporción
+
+
en sus iones hidronio o hidrógeno H3O(también escrito como H ) e
hidróxido o hidróxilo OH

–

H2O

-

OH + H

+

Toda molécula que en solución acuosa pueda liberar
o retener iones hidroxilo (OH ) o iones hidrógeno
+...