Informes

Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad
Empresa Universitaria de Industrias Cárnicas de Zamorano

2012

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN
INDICE SALA DE COSECHA ............................................................................................ 7 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y sanidad de piso............................................................................................................................... 7 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y sanidad de porta-cuchillos .................................................................................... 8 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y Sanidad de la sierra.............................................................................................. 9 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y sanidad de carretilla para vísceras ........................................................................ 10 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y Sanidad de escardadora....................................................................................... 11 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y Sanidad de cascos. .............................................................................................. 12 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y Sanidad de mesa. ................................................................................................. 13Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y Sanidad de bandejas plásticas. ............................................................................ 14 SALA DE DESPOSTE .......................................................................................... 15 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y Sanidad de piso.................................................................................................... 15 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y sanidad de mesas para cortes ............................................................................... 16 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y higienizado de la sierra de mano.......................................................................... 16 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado de sierra eléctrica ................................................................................................................ 17 SALA DE PROCESAMIENTO .............................................................................. 18 Procedimiento estándar de operación de sanidad para el lavado y sanidad de piso..................................................................................................... 19 Procedimiento estándar de operación de sanidad para la limpieza y sanidad del molino ............................................................................................... 20 Procedimiento estándar de operación de sanidad para la limpieza y Sanidad del cutter................................................................................................. 21

Dra. Adela Acosta

Índice

Planta de Cárnicos

PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN
Procedimiento estándar de operación de sanidad para la limpieza y Sanidad de la embutidora. ..................................................................................... 22 Procedimiento estándar deoperación de sanidad para la limpieza y Sanidad de la marmita. .......................................................................................... 23 Procedimiento estándar de operación de sanidad para la limpieza y Sanidad de la masajeadora. .................................................................................. 24 Procedimiento estándar de operación de sanidad para la limpieza y...