Ing. Ambiental
Páginas: 46 (11257 palabras)
Publicado: 9 de marzo de 2013
INFORME FINAL DE PASANTÍA
TEMA: “Humedales Construidos para el tratamiento de efluentes de Industria Láctea”
ALUMNO: María Pamela Pesse
DIRECTOR: Dra. María Alejandra Maine
CO-DIRECTOR: Mg. Gabriela Sánchez
RESUMEN
La pasantía que aquí se informa contó con dos etapas bien diferenciadas, una relacionada a la investigacióny otra a los análisis de resultados.
La etapa de investigación se basó en la recopilación bibliográfica referida a los humedales construidos en general, luego a los de tipo subsuperficiales y posteriormente a las diversas aplicaciones de los mismos, con mayor interés a los destinados para la industria alimenticia vinculado a lácteos. En esta etapa también indagó sobre los actuales hábitos detratamiento de efluentes llevados a cabo en la agroindustria de la Cuenca Lechera Central Santafesina, una de las más importantes del país. Para ello se elaboraron y desarrollaron encuestas, las que fueron destinadas a los trabajadores del agro en relación a la lechería, ya sea a tamberos y/o PYMES lácteas.
Por otro lado, la etapa de análisis de resultados, consistió en determinar laaplicabilidad y eficiencia de los humedales construidos para el tratamiento de efluentes de la agroindustria láctea. Para ello se seleccionó un predio Tambo – Fábrica Quesera de la Cuenca Lechera Central Santafesina, se tomaron muestras de sus efluentes, se los analizó, caracterizó y se determinaron, en función de las eficiencias requeridas para alcanzar los límites exigidos por ley para el vertido de losmismos, distintas alternativas de tratamiento utilizando humedales construidos de flujo subsuperficial en sus dos variantes, horizontal y/o vertical. En esta etapa también se analizaron las distintas consideraciones a tener en cuenta en el diseño de un humedal, como así también un esquema genérico los distintos niveles de tratamiento que requiere el tratamiento de efluentes como el considerado en elcaso de estudio. A su vez, en esta etapa se analizaron las encuestas que se llevaron a cabo en la etapa anterior, es de importancia reconocer que a partir de ellas se llegó al contacto con la empresa que facilitó el acceso a las muestras y visitas al predio.
INTRODUCCIÓN
La Provincia de Santa Fe constituye el mayor potencial nacional respecto a la producción lechera,presentando en su territorio dos grandes cuencas lácteas del país: la Cuenca Lechera Central Santa Fe y la Cuenca Lechera Sur Santa Fe. Tales cuencas promedian el 30% de la producción nacional de leche, estando representadas por mas 4000 tambos y, aproximadamente, 200 plantas de industrias lácteas. Éstas últimas, en su mayoría, corresponden a las denominadas Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES), ya sean deactividad agropecuaria-tambero, agroindustria (industria del sector lácteo) o combinado TAMBO-FÁBRICA (agroindustria basada en la producción propia del tambo, ubicados ambos en el mismo predio).
La importante actividad agropecuaria e industrial del sector lácteo en la provincia, debe considerar distintas alternativas o estrategias no sólo para la producción, sino también para el tratamiento delos efluentes que allí se generan. Para ello, en primer lugar, se debe conocer el perfil de la actividad, para poder ofrecer sistemas de tratamientos de efluentes eficientes y acordes a lo que agropecuario y/o industrial pueda llevar adelante. Por esta razón, se hace necesario analizar y proponer distintas alternativas desde la ingeniería ambiental, tendientes a tratar los residuos generados enlas instalaciones de ordeño y/o PYMES lácteas.
En lo que respecta a los tratamientos de efluentes de la agroindustria en la provincia, amén de ser escasos en pequeños o medianos predios, comúnmente se utilizan lagunas de estabilización. La alternativa que esta pasantía se propone, consiste en estudiar la aplicabilidad de sistemas de tratamientos de los efluentes de la agroindustria, en...
TEMA: “Humedales Construidos para el tratamiento de efluentes de Industria Láctea”
ALUMNO: María Pamela Pesse
DIRECTOR: Dra. María Alejandra Maine
CO-DIRECTOR: Mg. Gabriela Sánchez
RESUMEN
La pasantía que aquí se informa contó con dos etapas bien diferenciadas, una relacionada a la investigacióny otra a los análisis de resultados.
La etapa de investigación se basó en la recopilación bibliográfica referida a los humedales construidos en general, luego a los de tipo subsuperficiales y posteriormente a las diversas aplicaciones de los mismos, con mayor interés a los destinados para la industria alimenticia vinculado a lácteos. En esta etapa también indagó sobre los actuales hábitos detratamiento de efluentes llevados a cabo en la agroindustria de la Cuenca Lechera Central Santafesina, una de las más importantes del país. Para ello se elaboraron y desarrollaron encuestas, las que fueron destinadas a los trabajadores del agro en relación a la lechería, ya sea a tamberos y/o PYMES lácteas.
Por otro lado, la etapa de análisis de resultados, consistió en determinar laaplicabilidad y eficiencia de los humedales construidos para el tratamiento de efluentes de la agroindustria láctea. Para ello se seleccionó un predio Tambo – Fábrica Quesera de la Cuenca Lechera Central Santafesina, se tomaron muestras de sus efluentes, se los analizó, caracterizó y se determinaron, en función de las eficiencias requeridas para alcanzar los límites exigidos por ley para el vertido de losmismos, distintas alternativas de tratamiento utilizando humedales construidos de flujo subsuperficial en sus dos variantes, horizontal y/o vertical. En esta etapa también se analizaron las distintas consideraciones a tener en cuenta en el diseño de un humedal, como así también un esquema genérico los distintos niveles de tratamiento que requiere el tratamiento de efluentes como el considerado en elcaso de estudio. A su vez, en esta etapa se analizaron las encuestas que se llevaron a cabo en la etapa anterior, es de importancia reconocer que a partir de ellas se llegó al contacto con la empresa que facilitó el acceso a las muestras y visitas al predio.
INTRODUCCIÓN
La Provincia de Santa Fe constituye el mayor potencial nacional respecto a la producción lechera,presentando en su territorio dos grandes cuencas lácteas del país: la Cuenca Lechera Central Santa Fe y la Cuenca Lechera Sur Santa Fe. Tales cuencas promedian el 30% de la producción nacional de leche, estando representadas por mas 4000 tambos y, aproximadamente, 200 plantas de industrias lácteas. Éstas últimas, en su mayoría, corresponden a las denominadas Pequeñas y Medianas Empresas (PYMES), ya sean deactividad agropecuaria-tambero, agroindustria (industria del sector lácteo) o combinado TAMBO-FÁBRICA (agroindustria basada en la producción propia del tambo, ubicados ambos en el mismo predio).
La importante actividad agropecuaria e industrial del sector lácteo en la provincia, debe considerar distintas alternativas o estrategias no sólo para la producción, sino también para el tratamiento delos efluentes que allí se generan. Para ello, en primer lugar, se debe conocer el perfil de la actividad, para poder ofrecer sistemas de tratamientos de efluentes eficientes y acordes a lo que agropecuario y/o industrial pueda llevar adelante. Por esta razón, se hace necesario analizar y proponer distintas alternativas desde la ingeniería ambiental, tendientes a tratar los residuos generados enlas instalaciones de ordeño y/o PYMES lácteas.
En lo que respecta a los tratamientos de efluentes de la agroindustria en la provincia, amén de ser escasos en pequeños o medianos predios, comúnmente se utilizan lagunas de estabilización. La alternativa que esta pasantía se propone, consiste en estudiar la aplicabilidad de sistemas de tratamientos de los efluentes de la agroindustria, en...
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