Ing En Ali

OBJETIVO PAR

Obtener las curvas de secad ción de temperaturas (50, 6 (placa 3mm espesor— 30m go; cubo 30mm), llegando a teórica de 8%. 

valuar  la  inf masa en sec VD:=HR 

VI:=GeometVR:=Tiempo

RTICULAR 1 

OBJETIVO PARTIC

do mediante la varia‐ 60 y 70) y geometrías  mm ancho x50mm lar‐ a una humedad final 

 Análisis del periodo de ve decreciente a través de lade estado no estacionario para determinar la difusiv tiva a las diferentes condi tablecidas de secado 

PROBLEMA 

Estudio de la transferencia de masa en el secado convect

OBJETIVO GENERAL 

fluencia de las variables (T  y geometría)  sobre  el  coeficie cado convectivo de papaya para establecer las mejores con

tría, Temperatura 

o, Difusividad Efectiva 

CULAR 2 

elocidad a ecuación  o de Fick  vidad efec‐ iciones es‐

OBJETIVO PARTI

De acuerdo a los datos o humedades finales, tiem do y apariencia final del  tablecer  comparaciones ducto comercial y establetivo de papaya 

ente  de  transferencia  de  ndiciones de operación. 

CULAR 3 

btenidos de  mpos de seca‐ producto, es‐  con el pro‐ ecer las condi‐

Activ

Reutilizar los desp

vidad  erdicios de la ma‐

V.I   Temperatura de secado terial  V.D= Tiempo de secado  V.R= Humedad  

HIPOTE Con una geometría d peratura de 70°C, el t será menor debido a  superficial individualserá la perdida de hu Metodología  
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Cortar cubos y placa nes: Placa (3mm gro largo) y Cubo (30mm Sumergir la geomet 1.5 horas en la soluc carosa al 60%  Medir la humedad q geometrías despuésColocar en una char nado numero de mu al horno a la temper y T3= 70 (°C)  Realizar mediciones

o y geometría del ma

V.I=  Temperatura y tiemp do  V.D= Velocidad  V.R= Difusividad efectiva ESIS 1  de cubo a una tem‐ tiempo de secado  que a menor área  (9 cm^2), mayor  umedad. 

HIPOTESIS  2 A una mayor temperatura difusividad efectiva aume que será mas fácil retirar ...