Ing. En Mantenimiento Mecánico

Introducción

En la búsqueda de fortalecer de nuestros conocimientos para el reimpulso en la producción de papelón, panela y granulado. Nos dirigimos a INIA Táchira ubicada en Bramon estado Táchira, donde desarrollamos una serie de actividades que darán herramientas para atacar las interrogantes que se presenten, en la recuperación de nuestro Central Panelero Páez la Lima y demáscentrales en nuestro estado.

Uno de los puntos a destacar es la rentabilidad que tiene la producción de panela en nuestro estado, ya que se a determinado un consumo percápita de 30 kg/persona/año, existiendo un déficit de 279000 Ton., esto sin considerar las industrias alimenticias entre otros, se visualiza de esta manera un abanico de oportunidades en el mercado donde a través de mediosinformativos podemos mencionar las bondades y beneficios de la panela. Por otra parte nuestro estado esta rodeado de los principales mercados de la nación como lo es (Barquisimeto, Maracaibo, Valencia y Caracas).

Para ello se estudiaran en dicho curso diversos temas y conceptos como lo son: la cadena agroalimentaria panelera venezolana, los componentes estructurales de un central panelero, losprocesos de obtención de panela, la calibración y mantenimiento de equipos y la seguridad e higiene industrial.







Desarrollo del curso

El curso se desarrollo con los siguientes temas:

1. Cadena agroalimentaria panelera Venezolana
En este tema se visualiza el desarrollo del hombre en su entorno y la satisfacción que este puede lograr para si su familia.El siguiente esquema señala un ejemplo que lo podríamos definir como una mesa de cuatro patas en la cual todo ser humano necesita de dinero para su subsistencia, en el caso de los productores ninguna de las patas como lo es el campo, lo social, político institucional y la armonía ambiental, deben faltar ya que brindan el sostén para el buen vivir de un productor en nuestro caso los productoresde panelas.

Social



Armonía Ambiental
Político Institucional
Campo
Dinero


Enfocamos de esta manera dicho esquema en el flujo grama para la producción de panela, allí se encuentran presente las cuarto patas de la mesa.
Distribuye
Vende
Central Panelero
Tallos
Prod. Primaria
Semillas
Mano de obra
Tecnología
Servicio
Comercialización
Panela
ServicioTransporte

Insumos y servicios estratégicos

Aceite
Hidróxido de cal.
Energía
Empaques



De esta manera definimos que:
El campo: es de donde proviene nuestra materia prima.
Política institucional: para la obtención de permisos y licencias
Social: donde intervienen otras personas para efectos del sistema productivo y educativo en el desarrollo del proceso.
Armonía ambiental:el buen uso que debemos dar a nuestros recursos naturales y energéticos y de la búsqueda de nuevas técnicas y prácticas para el cuidado de los mismos.

Diseño de un central Panelero

En este punto se consideran una serie de términos para la selección de equipos y de las dimensiones a utilizar en las áreas de tren de pailas, cámara de combustión, cuarto de bagazo, cuarto de batido ymoldeo.

A continuación mencionamos los conceptos para el cálculo de selección de equipos de molienda:

* Superficie de Cultivo de la Caña (A). áreas actuales y potenciales, así como la posibilidad de medir caña de otras fincas.
* Rendimiento Agronómico (R). Cantidad de caña producida por hectárea (T/ha).
* Periodo Vegetativo (PV). Edad de la caña para alcanzar la maduración(variedad, altura m.s.n.m., meses).
* Frecuencia de Molienda (Fm). Moliendas promedio por año.
* Duración Semanal de la Molienda (Dm). Días de la semana trabajados.
* Duración Diaria de la Molienda (Hm): Horas diarias que trabaja la fábrica.
* Tiempo Real y Nominal de trabajo de los Equipos: (70 / 80%).

Lista de molinos a seleccionar según resultados de cálculos...