Ing. Mecanico Electricista
Páginas: 7 (1744 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2012
Composición y propiedades
de la jalea real |
| Pilar Broto Soucheirón
División Técnica de Microenvasados, S.A.
La Vida apícola nº 36 / julio, agostó 1989
Paradójicamente, el progreso de la ciencia, que hace purificados la mejor parte de los alimentos, resulta a veces perjudicial cuando los priva de alguno de sus componentes esenciales, con grave perjuicio para la salud. Sin embargo,por otra parte, nos orienta hacia la búsqueda de los alimentos naturales, resultando la jalea real un complemento dietético muy idóneo. Si analizamos su composición cualitativa encontramos en ella la más amplia variedad de elementos nutritivos: proteínas, lípidos, sales minerales, vitaminas, etc. El conjunto de sus componentes tiene una acción sinérgica en el organismo humano, que potencia laspropiedades nutritivas de cada uno de sus elementos integrantes, |
La jalea real es un producto que se presenta como una emulsión semifluida, de color blancuzco o blanco amarillento, de sabor ácido ligeramente picante, absolutamente no dulce, de olor fenólico y con reacción claramente ácida (pH 3,5-4,5).
Producción de la jalea real. Cabe destacar el carácter endógeno de la jalea real, comoconsecuencia del papel crítico que protagonizan las abejas obreras, frente al resto de los productos apícolas, cuyo carácter exógeno viene determinado por la cualidad y especificación de la flor. La relación existente entre los diferentes productos de la colmena y la abeja es la siguiente: |
Sustancia
Abeja
Jalea real
Polen
Miel
Cera
Propóleo | Origen principal
Endógeno (glánd. hipofaringeas)Endógeno (glánd. hipofaringeas)
Exógeno
Exógeno
Exógeno
(glán. céreas) (Exógeno populus) | |
La jalea real es un producto segregado por las glándulas hipofaringeas (que se presentan en forma de rosarios situados simétricamente a la derecha y a la izquierda en la cabeza de las obreras) y por las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas (obreras de 5 a 14 días de edad), cuando disponende polen, agua y miel.
La jalea real es de origen endógeno porque la producen exclusivamente las abejas, a diferencia de los otros productos apícolas que son el resultado de la transformacion de sustancias de la flor y del agua.
La jalea es el alimento de las larvas obreras y zánganos hasta su tercer día, de las larvas reinas hasta el quinto día y de la reina adulta durante toda su vida.La diferencia en la administración de tan extraordinario alimento hace que tengan un ciclo evolutivo, es decir desarrollo físico, una capacidad genética y una longevidad claramente diferenciada. La abeja reina tiene una vida de aproximadamente 5 años, mientras que las obreras tienen una esperanza de vida de tan sólo 30 a 45 días.
Como acabamos de citar anteriormente, la segregación de la jaleareal es mediada por las glándulas hipofaríngeas y mandibulares, y estas glándulas presentan claras diferencias anatómicas y morfológicas.
Las glándulas hipofaríngeas biosintetizan ácido 10-hidroxidecenoico, mientras que las glándulas mandibulares biosintetizan una mezcla de ácidos grasos, siendo el componente principal el ácido 9 oxodecenoico, además de sintetizar ácido octanoico y otros ácidosvolátiles.
Diversos estudios actuales han demostrado que las glándulas mandibulares también sintetizan ácido 10 - hidroxidecenoico, aunque en poca cantidad.
La jalea real, se produce pues por la participación de estas dos glándulas. La alimentación es uno de los factores más influyentes sobre la actividad de las glándulas, siendo el polen la fuente más importante para la biosíntesis deestos ácidos orgánicos. Otra influencia decisiva sobre el desarrollo del funcionamiento de estas glándulas es la edad de la abeja.
Durante la fase de invierno (temperaturas inferiores a 140C) las glándulas se inactivan y en la primavera (durante la floración) vuelven a activarse. Debido a este período de latencia, la biosíntesis de las primeras fracciones de jalea real tiene un valor cualitativo...
de la jalea real |
| Pilar Broto Soucheirón
División Técnica de Microenvasados, S.A.
La Vida apícola nº 36 / julio, agostó 1989
Paradójicamente, el progreso de la ciencia, que hace purificados la mejor parte de los alimentos, resulta a veces perjudicial cuando los priva de alguno de sus componentes esenciales, con grave perjuicio para la salud. Sin embargo,por otra parte, nos orienta hacia la búsqueda de los alimentos naturales, resultando la jalea real un complemento dietético muy idóneo. Si analizamos su composición cualitativa encontramos en ella la más amplia variedad de elementos nutritivos: proteínas, lípidos, sales minerales, vitaminas, etc. El conjunto de sus componentes tiene una acción sinérgica en el organismo humano, que potencia laspropiedades nutritivas de cada uno de sus elementos integrantes, |
La jalea real es un producto que se presenta como una emulsión semifluida, de color blancuzco o blanco amarillento, de sabor ácido ligeramente picante, absolutamente no dulce, de olor fenólico y con reacción claramente ácida (pH 3,5-4,5).
Producción de la jalea real. Cabe destacar el carácter endógeno de la jalea real, comoconsecuencia del papel crítico que protagonizan las abejas obreras, frente al resto de los productos apícolas, cuyo carácter exógeno viene determinado por la cualidad y especificación de la flor. La relación existente entre los diferentes productos de la colmena y la abeja es la siguiente: |
Sustancia
Abeja
Jalea real
Polen
Miel
Cera
Propóleo | Origen principal
Endógeno (glánd. hipofaringeas)Endógeno (glánd. hipofaringeas)
Exógeno
Exógeno
Exógeno
(glán. céreas) (Exógeno populus) | |
La jalea real es un producto segregado por las glándulas hipofaringeas (que se presentan en forma de rosarios situados simétricamente a la derecha y a la izquierda en la cabeza de las obreras) y por las glándulas mandibulares de las abejas nodrizas (obreras de 5 a 14 días de edad), cuando disponende polen, agua y miel.
La jalea real es de origen endógeno porque la producen exclusivamente las abejas, a diferencia de los otros productos apícolas que son el resultado de la transformacion de sustancias de la flor y del agua.
La jalea es el alimento de las larvas obreras y zánganos hasta su tercer día, de las larvas reinas hasta el quinto día y de la reina adulta durante toda su vida.La diferencia en la administración de tan extraordinario alimento hace que tengan un ciclo evolutivo, es decir desarrollo físico, una capacidad genética y una longevidad claramente diferenciada. La abeja reina tiene una vida de aproximadamente 5 años, mientras que las obreras tienen una esperanza de vida de tan sólo 30 a 45 días.
Como acabamos de citar anteriormente, la segregación de la jaleareal es mediada por las glándulas hipofaríngeas y mandibulares, y estas glándulas presentan claras diferencias anatómicas y morfológicas.
Las glándulas hipofaríngeas biosintetizan ácido 10-hidroxidecenoico, mientras que las glándulas mandibulares biosintetizan una mezcla de ácidos grasos, siendo el componente principal el ácido 9 oxodecenoico, además de sintetizar ácido octanoico y otros ácidosvolátiles.
Diversos estudios actuales han demostrado que las glándulas mandibulares también sintetizan ácido 10 - hidroxidecenoico, aunque en poca cantidad.
La jalea real, se produce pues por la participación de estas dos glándulas. La alimentación es uno de los factores más influyentes sobre la actividad de las glándulas, siendo el polen la fuente más importante para la biosíntesis deestos ácidos orgánicos. Otra influencia decisiva sobre el desarrollo del funcionamiento de estas glándulas es la edad de la abeja.
Durante la fase de invierno (temperaturas inferiores a 140C) las glándulas se inactivan y en la primavera (durante la floración) vuelven a activarse. Debido a este período de latencia, la biosíntesis de las primeras fracciones de jalea real tiene un valor cualitativo...
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