Ingenieria agroindustrial
Páginas: 4 (953 palabras)
Publicado: 14 de diciembre de 2013
Extracción de la bromelina a partir del aprovechamiento agroindustrial
Fruta de la piña (Pinus halepensis).
Christian E Guzmán-Vergara1*, Juan C Perdomo-Barandica2, David A Lagos3, David JRamírez4
1 Facultad
de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
2 Facultad
de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional deColombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
3 Facultad
de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
4 Facultad
de Ingeniería yAdministración, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
*Autor para correspondencia: ceguzmanv@unal.edu.co
Resumen
Este estudio investigó sobre el proceso deextracción de la bromelina presente en la piña (Pinus
halepensis). Se hizo un riguroso proceso para la producción de bromelina (Enzima proteolítica),
Enzima de la cual se le hizo el estudio de laactivación y el PH y arrojo el resultado de que el PH
esta en un rango de 4-9, y la temperatura para la activación de 20-65°c .Donde es utilizado como
materia prima de la piña (Pinus halepensis). Lostallos de piña, estos después de cosechados, se le
hace el debido proceso de limpieza, trituración y prensados por medio de una prensa de tornillo.
Lo que se obtiene de la prensa de tornillo es el jugode los tallos luego es mezclado con metanol
para precipitar las impurezas en el tanque de mezcla. Después de la separación de las impurezas en
el jugo de los tallos de piña, la solución limpia esnuevamente mezclada con una solución de
metanol y se dejada en reposo para su asentamiento. La lechada de bromelina pura concentrada que
se obtuvo desde el decantado es luego secada. El metanol ligeroen su fase líquida desde el
separador de decantado es recuperado en una torre de absorción. Los desechos de metanol diluidos
reforzados con desechos de metanol desde la prensa de filtrado y...
Fruta de la piña (Pinus halepensis).
Christian E Guzmán-Vergara1*, Juan C Perdomo-Barandica2, David A Lagos3, David JRamírez4
1 Facultad
de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
2 Facultad
de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional deColombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
3 Facultad
de Ingeniería y Administración, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
4 Facultad
de Ingeniería yAdministración, Universidad Nacional de Colombia sede Palmira,
Palmira, Valle, Colombia.
*Autor para correspondencia: ceguzmanv@unal.edu.co
Resumen
Este estudio investigó sobre el proceso deextracción de la bromelina presente en la piña (Pinus
halepensis). Se hizo un riguroso proceso para la producción de bromelina (Enzima proteolítica),
Enzima de la cual se le hizo el estudio de laactivación y el PH y arrojo el resultado de que el PH
esta en un rango de 4-9, y la temperatura para la activación de 20-65°c .Donde es utilizado como
materia prima de la piña (Pinus halepensis). Lostallos de piña, estos después de cosechados, se le
hace el debido proceso de limpieza, trituración y prensados por medio de una prensa de tornillo.
Lo que se obtiene de la prensa de tornillo es el jugode los tallos luego es mezclado con metanol
para precipitar las impurezas en el tanque de mezcla. Después de la separación de las impurezas en
el jugo de los tallos de piña, la solución limpia esnuevamente mezclada con una solución de
metanol y se dejada en reposo para su asentamiento. La lechada de bromelina pura concentrada que
se obtuvo desde el decantado es luego secada. El metanol ligeroen su fase líquida desde el
separador de decantado es recuperado en una torre de absorción. Los desechos de metanol diluidos
reforzados con desechos de metanol desde la prensa de filtrado y...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.