Ingeniero Industrial
Páginas: 2 (423 palabras)
Publicado: 16 de febrero de 2013
Recetas de Cocina
http://www.mis-recetas.org/recetas/print/633-crema-de-langosta
Mis recetas
Recetas de Cocina de Euroresidentes http://www.mis-recetas.org
Crema de Langosta
IntroducciónPlato tradicional de las mesas Navideñas. Ideal para acomparñar a un buen asado o un plato de pescado.
Ingredientes:
1 langosta. 1 cebolla. 3 dientes de ajo 1 1/2 cucharadas de harina de trigo.1 nuez de mantequilla. 1/2 vaso de vino blanco seco. 2 patatas. 1 brik pequeño de nata líquida para cocina. unas ramitas de eneldo fresco picadito. Para el caldo corto: 1 cebolla. 2 puerros. 1 rama deapio. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco seco. 1 tomate maduro. 1/2 Kgr. de pescado para sopa o cabezas y espinas de pescado. Comensales: 8 Tiempo: Más de 60' Coste: Caro Dificultad: DifícilInstrucciones
Paso 1: preparar el caldo corto, con los ingredientes indicados. Debe hervir de 30 a 45 min. a fuego medio. Paso 2: hervir la langosta en él, durante 15 min. Se saca, se sumerge en aguafría, para enfriarla. Se saca del agua y se reserva. Paso 3: se separa la cabeza del cuerpo. Se retira todo el contenido comestible de la cabeza y se reserva en un bol. Paso 4: se parte la cola y secorta en dados. Se reserva. Paso 5: se hace un sofrito, en una sartén con la mantequilla, de la cebolla, los ajos. Paso 6: cuando empiecen a dorarse, se añaden la harina y sin parar de remover, cuandose dore, se añade el vino. Debe evaporarse el alcohol. Luego se añaden las patatas cortadas a daditos y el caldo del pescado. Paso 7: cuando le queden 5 minutos se añade los trocitos de la cola delangosta y lo reservado de la cabeza. Paso 8: se pasa todo por la batidora y se le añade la nata líquida. Paso 9: se retifica de sal y pimienta. Paso 10: se sirven en tazas de consomé y se decoran conel eneldo.
Más datos: Utensilios 1 olla para el caldo corto. 1 sartén grande. 1 bol. 1 cuchara de palo.
Un consejo...
Trucos y Consejos: si lo prefiere puede decorarlo con
País: España...
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Crema de Langosta
IntroducciónPlato tradicional de las mesas Navideñas. Ideal para acomparñar a un buen asado o un plato de pescado.
Ingredientes:
1 langosta. 1 cebolla. 3 dientes de ajo 1 1/2 cucharadas de harina de trigo.1 nuez de mantequilla. 1/2 vaso de vino blanco seco. 2 patatas. 1 brik pequeño de nata líquida para cocina. unas ramitas de eneldo fresco picadito. Para el caldo corto: 1 cebolla. 2 puerros. 1 rama deapio. 1 hoja de laurel. 1 vaso de vino blanco seco. 1 tomate maduro. 1/2 Kgr. de pescado para sopa o cabezas y espinas de pescado. Comensales: 8 Tiempo: Más de 60' Coste: Caro Dificultad: DifícilInstrucciones
Paso 1: preparar el caldo corto, con los ingredientes indicados. Debe hervir de 30 a 45 min. a fuego medio. Paso 2: hervir la langosta en él, durante 15 min. Se saca, se sumerge en aguafría, para enfriarla. Se saca del agua y se reserva. Paso 3: se separa la cabeza del cuerpo. Se retira todo el contenido comestible de la cabeza y se reserva en un bol. Paso 4: se parte la cola y secorta en dados. Se reserva. Paso 5: se hace un sofrito, en una sartén con la mantequilla, de la cebolla, los ajos. Paso 6: cuando empiecen a dorarse, se añaden la harina y sin parar de remover, cuandose dore, se añade el vino. Debe evaporarse el alcohol. Luego se añaden las patatas cortadas a daditos y el caldo del pescado. Paso 7: cuando le queden 5 minutos se añade los trocitos de la cola delangosta y lo reservado de la cabeza. Paso 8: se pasa todo por la batidora y se le añade la nata líquida. Paso 9: se retifica de sal y pimienta. Paso 10: se sirven en tazas de consomé y se decoran conel eneldo.
Más datos: Utensilios 1 olla para el caldo corto. 1 sartén grande. 1 bol. 1 cuchara de palo.
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Trucos y Consejos: si lo prefiere puede decorarlo con
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