Ingeniero

PROYECTO CAFETERIA

Alcances. Elaborar una guía o manual maestro que sirva como sustento y fundamento para la creación, operación, administración y equipamiento para una cafetería escolar.
Puntosa destacar en la guía.
• Diseño de menú. El menú tendrá una clara inclinación por lo saludable buscando en la medida de lo posible hacer que el comensal pueda encontrar en su platillo ingredientessaludables enfatizando el uso de frutas, verduras y cereales integrales; evitando al máximo el uso de productos con altos contenidos químicos, grasas polisaturadas y comida chatarra.

En fechasrecientes la prensa ha llevado a cabo una amplia cobertura del problema que representa el sobrepeso en nuestro país donde ya 52.2millones de mexicanos sufren sobrepeso. Además en el contexto internacionalsomos el segundo país con mayor índice de obesidad (sólo detrás de EEUU) y el primer lugar en obesidad infantil del planeta. Si este problema no se ataca en los próximos años se calcula que para el2015 los problemas relacionados al sobre peso pueden llegar a costarle al gobierno cien mil millones de pesos, lo que representa la tercera parte del gasto asignado al IMSS o 1.16 veces el presupuestoanual de la Secretaría de Salud (fuente le universal).

• Manejo higiénico de los alimentos. Con el objeto de asegurar que el manejo de los alimentos y los procedimientos que se lleven a cabo dentrode la cafetería cuiden sobre todo el aspecto higiénico; se adoptarán y seguirán los lineamientos establecidos por la SECTUR contenidos en el distintivo H. Será a través de la capacitación de todo elpersonal de la cafetería y mediante la solicitud del distintivo H para las instalaciones de la misma, que se asegurará a los comensales que los alimentos que se elaboran y expenden en nuestrasinstalaciones son seguros y óptimos para su consumo.

• Plan de negocios. Este documento recopilará la información necesaria que nos permitirá presentar la idea general del proyecto a los tomadores de...