Ingeniero

Mercado de Pasta Fresca en Espana.

El mercado español de pastas alimenticias
ronda los 158 millones de
kilos, con un valor de mercado de
unos 230,5 millones de euros.

Las ventas de pastafresca en la distribución moderna rondan
las 9.000 toneladas anuales, por un valor de mercado de más
de 61,5 millones de euros. La pasta rellena acapara el 64,1%
de todas las ventas en volumen y el75,5% en valor, seguida
por la pasta lisa, con porcentajes del 19,5% y del 18%, los
gnocchis (11,5% y 6,3%) y los lotes (0,5% y 0,4%). Dentro de
la pasta rellena, las presentaciones más populares sonlas de
queso (17,9% en volumen y 20,1% en valor). A continuación
aparecen las pastas rellenas de carne (10,1% y 9,9%, respectivamente),
las de espinacas (9,8% y 11,2%), las de jamón
(7,2% y 7,8%)y las de setas (3,7% y 5,3%). Otros rellenos acaparan
los restantes porcentajes del 15,5% y 21%.

La penetración de capitales internacionales es muy importante
entre estas empresas, ya que muchasson filiales de compañías
extranjeras, fundamentalmente italianas. Durante el pasado
año, uno de los principales fabricantes de pasta seca de
nuestro país abandonó su división de pasta fresca, enel que
había entrado en 2000.

Los hogares españoles se abastecen fundamentalmente de pastas
alimenticias en los supermercados, que venden el 64% de estos
productos, seguidos por loshipermercados con el 29,6% y las
tiendas tradicionales, que tienen una cuota de mercado del 4,1%.

El consumo medio de pastas alimenticias en España es de 4,3 kilos
por persona y año. El 82,9% de estacantidad se consume en
los hogares, el 11,1% en establecimientos de hostelería y restauración.
Finalmente, el 6% restante se corresponde con el consumo
en instituciones.
Las comunidades autónomas másaficionadas a las pastas son
Cataluña, Baleares y Galicia mientras que, por el contrario, es en
Castilla-La Mancha, Extremadura y La Rioja donde el consumo de
pastas alimenticias es más reducido....