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El hinojo, una hierba aromática medicinal
Por Nutritética

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El hinojo es una hierba aromática, cuya existencia en el tiempo le ha conferido un carácter tanto nutricional como medicinal. Es una planta aromática, de largo tallo y multitud de hojas verdes. Es lo que comúnmente, y en algunos lugares de nuestra geografía, se denomina anís o anises.
Esta planta aromática es utilizadaen su todo, es decir, se utiliza casi por completo con diferentes fines desde el punto de vista gastronómico y nutricional. El tallo y las hojas se dedican al aderezo de platos y recetas de todo tipo, aromatizando cada uno de los ingredientes que la forman. Por otro lado, se encuentran las semillas propias de esta planta que se utilizan como especia y parte fundamental de algunas recetas,principalmente de repostería, como bizcochos, galletas, pastas o pastelillos, dotándolos de un aroma y un sabor muy especial y muy intenso. También se preparan infusiones calientes, muy buenas para favorecer la digestión. Por último, del hinojo obtenemos el bulbo que se utiliza como verdura u hortaliza para guisos.
El hinojo es una planta que se ha caracterizado siempre por tener propiedades muybeneficiosas para el organismo humano. De hecho, de ahí viene que no solamente se le atribuyan propiedades nutritivas, sino medicinales.  En función de la parte que utilicemos de la planta, obtendremos unos beneficios característicos u otros. Se puede destacar que las hojas del hinojo tienen propiedades cicatrizantes y expectorantes, sin embargo, la raíz, que es la parte contraria de la planta, poseepropiedades diuréticas, por lo que preparada en infusión puede ayudarnos a la pérdida de líquidos y a la cura de infecciones de orina. De manera externa, sirve para el tratamiento de afecciones oculares y heridas superficiales.
Hay que destacar que el hinojo se compone de minerales como el hierro, favoreciendo la prevención y combatiendo la anemia. Además, se compone principalmente de agua y poseepocas calorías, por lo que resulta un alimento de lo más socorrido para mantener una dieta sana y variar un poco de alimentos.
Probadlo y si conseguís la planta entera usadla. Del hinojo se aprovecha hasta la última hoja
El Hinojo es una planta aromática que se reproduce espontáneamente y se puede encontrar silvestre, de bulbo comestible, se caracteriza especialmente por sus hojas y semillasaromáticas. Las bases hipertrofiadas de los pecíolos foliares forman una estructura bulbosa, que se blanquea y se consume cruda o cocida, su sabor es similar al del apio. La planta, herbácea y erecta y de un color verde intenso, suele alcanzar una altura de entre 60 cm a 1,5 m, sus hojas son largas y delgadas, terminadas en segmentos con forma de aguja. sus flores son pequeñas y de color amarillo yaparecen en ramilletes de 20 a 50.
La variedad llamada hinojo dulce o de Florencia se cultiva en el sur de Europa. Las semillas del hinojo una vez desecadas, se utilizan como condimento aromático y se aprovechan por sus propiedades medicinales. Es común que se confundan las semillas del hinojo con las del Anís . En la India, se suelen mascar semillas de hinojo para refrescar el aliento, y es usadocomo saborizante en dentífricos naturales. Su aceite esencial es usado para la elaboración de jabones y perfumes.
El hinojo es la única especie del género Foeniculum. Tiene su origen en la zona meridional de Europa, es especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre, actualmente es cultivada en muchas regiones del mundo por su valor gastronómico.
Tanto el bulbo como sushojas y semillas son usados culinariamente en muchas partes del mundo. Se usa ampliamente en la cocina andaluza, especialmente en encurtidos, aliños y salsas, aporta un aroma similar al mentolado. El polen del hinojo es especialmente apreciado porque concentra en él todas las propiedades culinarias y medicinales de la planta, no obstante, su precio tiende a ser muy alto.
Beneficios del Hinojo...