Ingeniería de proyecto

CAPITULO V

INGENIERÍA DE PROYECTO

1. ESTUDIOS PREVIOS

Las plantas aromáticas y medicinales si bien no son productos nuevos en la región no existen antecedente ni estudios anteriores formales.

El procesamiento de paltas aromáticas y medicinales ha venido practicándose desde hace mucho tiempo por lo cual existe tecnología adecuando para su procesamiento.

1.Características Técnicas Del Producto A Producir

1. Especificaciones del producto terminado

Las plantas aromáticas y medicinales (PAM) conforman una lista amplia y diversa de especies, muchas de las cuales no tienen un único uso. Así pues, hay diferentes ámbitos
de utilización: en medicina, alimentación, perfumería, cosmética, decoración, ambientación, protección de vegetales, agricultura yapicultura. Algunos de estos usos, no obstante, sólo son de tipo doméstico.


La potencialidad del éxito cultural de las PAM se ve avalada por diversos factores:
a) existencia de una numerosa flora autóctona silvestre,
b) unas condiciones climáticas favorables,
c) un incremento del consumo de productos derivados de PAM,
d) un mayor beneficio agrícola,
e) un mayorbeneficio medioambiental.



Envases

Todos los productos deben ajustarse a la Ley N° 18284 del C.A.A. y sus Reglamentaciones vigentes. La fecha de vencimiento para su consumo no debe ser inferior a seis (6) meses a contar de la fecha de entrega de los productos ofrecidos.

Requisitos De Sanidad Y Aspecto

• El producto debe estar libre mohos y otro tipo de contaminaciónbiológica producidas por una mala manipulación.
• No se aceptará productos que se muestren maltratados.
• El producto debe estar libre de olores indeseables, color extraño y partículas extrañas a su naturaleza.


















2. Proceso De Producción
1. Análisis y selección de alternativas de proceso

DIAGRAMA DE FLUJO CUALITATIVO DE LA ELABORACIÓN DE PLANTAS AROMATICASY MEDICINALES

Materia prima (250 kg plantas aromáticas y medicinales)









Hojas: dañadas, marchitas, enfermas, amarillas; tallo

AguaSuciedades, sustancias extrañas



Hipoclorito de sodio





Secador de bandejas 30 °C 13:30 horas









Fundas de polietilenoHierbas aromáticas secas









DESCRIPCION DEL PROCESO.

1. Materia prima: Las plantas utilizadas en el proceso de deshidratación tienen que estar en estado fresco.

2. Pesado: Se pesó la materia prima para obtener rendimientos de cada especie con la ayuda de una balanza digital.

3. Selección: Luego de obtener el peso de la materia prima se procedió a realizar laselección tomando en cuenta el color, se prefirió hojas verdes, sin materias extrañas, partes sanas, que no tengan problemas fitosanitarios. Esta actividad se la realizó en la mesa de selección y lavado para las dos especies.

4. Lavado: Las hojas seleccionadas fueron sometidas a un lavado por aspersión e inmersión con la ayuda de un equipo de lavado y tinas de plástico, con el fin de eliminar lassuciedades, sustancias extrañas las cuales se encuentran adheridas a las superficies del producto, teniendo cuidado que las hojas no sufran daños.

Desinfección: Las hojas lavadas se desinfectaron con una solución de hipoclorito de sodio al 10% para las dos especies. 10 ppm o 10 mg por litro de agua.

5. Desinfección: Las hojas lavadas se desinfectaron con una solución de hipoclorito de...