Ingesta

Ingesta:
* conjunto de sustancias que se ingieren
almibares:
* La consistencia, que va desde un líquido apenas viscoso a un caramelo duro y quebradizo, depende de la saturación de azúcar enel agua y del tiempo de cocción. El almíbar se emplea para conservas de frutas, para cubrir bizcochos y panqueques, para elaborar distintos tipos de caramelos y además forma la base dealgunos postres, como eltocino de cielo, los sorbetes, los fondants y el merengue italiano.
Pectina:
* son un tipo de heteropolisacáridos. Una mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados. Constituyen el30 % del peso seco de la pared celular primaria de células vegetales. En presencia de agua forman geles. Determinan la porosidad de la pared, y por tanto el grado de disponibilidad delos sustratos de las enzimas implicadas en las modificaciones de la misma. Las pectinas también proporcionan superficies cargadas que regulan el pH y el balance iónico. Las pectinas tienen tres dominios principales:homogalacturonanos, ramnogalacturonano I y ramnogalacturonano II.
quiralidad:
* es la propiedad de un objeto de no ser superponible con su imagen especular. Como ejemplo sencillo, la manoizquierda humana no es superponible con su imagen especular (la mano derecha). Como contraejemplo, un cubo o una esfera sí son superponibles con sus respectivas imágenes especulares.
Energético:
* todaaquella sustancia sólida, líquida o gaseosa, de la cual podemos obtener energía a través de diversos procesos. El amplio grupo de sustancias que conforman el conjunto de los recursos energéticos puedeser agrupado en dos categorías generales en función de su proceso de formación y de su disponibilidad.
Edulcorante:
* son sustancias que endulzan los alimentos. Pueden ser naturales o sintéticos.Se clasifican en función de su contenido energético en calóricos y acalóricos.
Primigenia:
* cuyo nombre significa primitivo u originario en idioma español, son un tipo de deidad integrada...