INGREDIENTE DE ZAMBO
Páginas: 3 (622 palabras)
Publicado: 28 de octubre de 2015
INGREDIENTE DE ZAMBO:
TBHQCompuesto químico
Terbutil Hidroquinona o TBHQ, también llamada butil hidroquinona terciaria o conocida como antioxidante E-319, es un compuesto aromático, un tipo defenol, derivada de la hidroquinona, sustituido con derivada de la hidroquinona, sustituido con un grupo 1,Cl, 1, dimetil etano, por medio de alquilación. Es muy eficaz como antioxidante, en losalimentos se utiliza como conservante para aceites vegetales y grasas animales no saturadas.
Fórmula: C10H14O2
Denominación de la IUPAC: 2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
Densidad: 1,05 g/cm³
Masamolar: 166,221 g/mol
Punto de ebullición: 273 °C
Punto de fusión: 127 °C
Soluble en: AguaCaracterísticas
Es un polvo de color blanco o marrón rojizo, tiene una fragancia especial y ligera, esapenas soluble en agua (aprox. 5%), se disuelve en etanol, ácido acético, ester etílico, éter, aceite vegetal y manteca de cerdo.
En los alimentos, se utiliza como conservante para aceites vegetales ymuchas grasas comestibles de origen animal. No causa decoloración, incluso en presencia de hierro, y no cambia el sabor o el olor de la materia a la que se añade. Se puede combinar con otros conservantescomo el butilhidroxianisol (BHA).Como aditivo alimentario , su número E es E319 . Se combina con una amplia variedad de alimentos, con el límite más alto (1.000 mg / kg) permitidos para el pescadocongelado y productos pesqueros. Su ventaja principal es mejorar la vida de almacenamiento. Se utiliza industrialmente como un estabilizador para inhibir autopolimerización de peróxidos orgánicos . Enperfumería, se utiliza como fijador para reducir la tasa de evaporación y mejorar la estabilidad.
Aunque suele ser catalogado como un "antioxidante", es importante darse cuenta de que es un productoquímico sintético con propiedades antioxidantes - NO es un antioxidante natural.
Este producto químico evita la oxidación de las grasas y aceites, extendiendo así la vida útil de los alimentos...
TBHQCompuesto químico
Terbutil Hidroquinona o TBHQ, también llamada butil hidroquinona terciaria o conocida como antioxidante E-319, es un compuesto aromático, un tipo defenol, derivada de la hidroquinona, sustituido con derivada de la hidroquinona, sustituido con un grupo 1,Cl, 1, dimetil etano, por medio de alquilación. Es muy eficaz como antioxidante, en losalimentos se utiliza como conservante para aceites vegetales y grasas animales no saturadas.
Fórmula: C10H14O2
Denominación de la IUPAC: 2-(1,1-Dimethylethyl)-1,4-benzenediol
Densidad: 1,05 g/cm³
Masamolar: 166,221 g/mol
Punto de ebullición: 273 °C
Punto de fusión: 127 °C
Soluble en: AguaCaracterísticas
Es un polvo de color blanco o marrón rojizo, tiene una fragancia especial y ligera, esapenas soluble en agua (aprox. 5%), se disuelve en etanol, ácido acético, ester etílico, éter, aceite vegetal y manteca de cerdo.
En los alimentos, se utiliza como conservante para aceites vegetales ymuchas grasas comestibles de origen animal. No causa decoloración, incluso en presencia de hierro, y no cambia el sabor o el olor de la materia a la que se añade. Se puede combinar con otros conservantescomo el butilhidroxianisol (BHA).Como aditivo alimentario , su número E es E319 . Se combina con una amplia variedad de alimentos, con el límite más alto (1.000 mg / kg) permitidos para el pescadocongelado y productos pesqueros. Su ventaja principal es mejorar la vida de almacenamiento. Se utiliza industrialmente como un estabilizador para inhibir autopolimerización de peróxidos orgánicos . Enperfumería, se utiliza como fijador para reducir la tasa de evaporación y mejorar la estabilidad.
Aunque suele ser catalogado como un "antioxidante", es importante darse cuenta de que es un productoquímico sintético con propiedades antioxidantes - NO es un antioxidante natural.
Este producto químico evita la oxidación de las grasas y aceites, extendiendo así la vida útil de los alimentos...
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