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INGREDIENTES PARA MENU CENA 30 DICIEMBRE 2011
1 er. Tiempo:
CREMA DE QUESOS FINOS Y CRUTONES ITALIANOS AL PEREJIL
CANTIDAD | INGREDIENTE |
70 LT | LECHE |
15 PZA | CEBOLLAS MEDIANAS |
30HOJAS | LAUREL SECO |
15 PZA | CLAVO DE OLOR |
7 PZA | NUEZ MOSCADA ENTERA |
5 KG | QUESO CREMA |
3 KG | QUESO CHIHUAHUA |
2 KG | HARINA |
1 KG | MANTEQUILLA |
20 PZA | CIAPATTA GRANDEA LAS HIERBAS |
20 PZA | CIAPATTA AL JITOMATE |
1.5 KG | QUESO PARMESANO RALLADO ó PULVERIZADO |
6 CABEZAS | AJO GRANDES |
3 KG | TOCINO REBANADO |
1 MANOJO GRANDE | PEREJIL LACIO |
2 LT| ACEITE DE OLIVO |
6 HOJAS | PAPEL ESTRELLA |
0.5 KG | SAL |
0.100 KG | PIMIENTA DE MOLINO |
0.500 KG | KNOR SUIZA GRANULADO DE POLLO |
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2°. Tiempo:ENSALADA TIERNA DE LECHUGAS FRANCESAS Y GRATIN DE PAPAS FLORENTINA.
CANTIDAD | INGREDIENTE |
5 BOLSAS | LECHUGAS MEZCLA FRANCESA SAM´S |
10 PAQUETES | LECHUGAS BABY OREJONAS SAM´S |
15 PZAS |LECHUGAS ROMANAS |
10 PZAS | LECHUGAS SANGRIAS |
1 BOLSA | CEBOLLINOS |
3.5 LT | SIDRA AMBAR |
3 LT | ACEITE DE OLIVO |
1 LT | VINAGRE BALSAMICO |
0.300 KG | SAL |
0.080 KG | PIMIETA DEMOLINO |
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40 KG | PAPAS ALFA GRANDES |
6 KG | CEBOLLAS MEDIANAS |
1 KG | AJO DIENTES GRANDES |
4 ROLLOS XTRA GRANDES | ESPINACAS FRESCAS |
4 KG | TOCINO REBANADO |
12 KG | CREMALYNCOTT ESPESA sam´s |
2 KG | QUESO PARA RALLAR (CHIHUAHUA/MANCHEGO) |
0.300 KG | SAL |
0.100 KG | PIMIENTA |
0.200 KG | KNOR SUIZA GRANULADO POLLO |
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3er . Tiempo:PIERNA MECHADA DE FRUTA EN SALSA GRAVY DE SIDRA CON FUSILLIS Y PIMIENTOS ASADOS.
CANTIDAD | INGREDIENTE |
45 KG | PIERNA DE CERDO SIN HUESO |
10 MTS | HILO DE ALGODÓN O CAÑAMO GRUESO |
15KG | CEBOLLAS |
8 KG | ZANAHORIAS |
2 PZA, GRANDES | APIO FRESCO |
1 MANOJITO | LAUREL |
1 ROLLITO | TOMILLO |
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2 KG | OREJONES DE MANZANA |
2 KG | OREJONES DE PERA |
2 KG |...
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