Ingredientes Prehispanicos

Frutas
Desde la época de Moctezuma era como llamar joyas u oro a frutas como las papaya, el mango o la piña que era transportados desde Veracruz.
Verduras y CerealesEn el México prehispánico se domesticaron vegetales como el amaranto, chile y calabaza.
La utilización desde tan remota época de la combinación del maíz, el frijol y lacalabaza, como parte de la dieta esencial, ha sido fundamental para el desarrollo saludable de las poblaciones indígenas.
En efecto, todos los análisis científicosconcuerdan en que la ingesta conjunta del maíz el frijol y la calabaza es incluso más beneficiosa nutricionalmente que su incorporación por separado. Sus nutrientes secomplementan muy bien.
El maíz es muy versátil, sus granos tiernos pueden consumirse tostados o cocidos. Cuando están secos se transforman fácilmente en masa para tortillas otamales.
Otro de los alimentos básicos es la calabazas de cuya planta se comen los frutos, semillas, las flores, las guías y las raíces
Carnes
Perro, Armadillo,Guajolote eran las carnes que consumían con mayor frecuencia dentro de su dieta, la carne solo representa 20 por ciento de la ingesta diaria de la población y se consumía conmás frecuencia en celebraciones.
Bebidas
Hay una gran variedad de bebidas en las culturas prehispánicas y la cuales tienen una gran importancia en rituales como elPulque, o solo eran para la clase gobernante y a las cuales se les atribuía propiedades afrodisíacas como el Chocolate.
Insectos
Los insectos en la cocina prehispánicacomprendía gran cantidad de estos de los cuales destacan: escamoles, chahuis, chinicuiles y chapulines; los insectos eran complementos alimenticios de la dieta indígena.