innovacion industria alimentaria en Puebla

INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS EN PUEBLA
Presenta:
José ALBERTO SÁNCHEZ BALDERAS
Doctorante de economía de la tecnología

Resumen
 El presente artículo muestra un avance sobre elproyecto de investigación
doctoral, en la cual se muestran los primeros hallazgos sobre las
capacidades innovativas de las empresas de alimentos en Puebla.
 Las empresas tienen diferentescaracterísticas, pero un común denominador
observado, es el esfuerzo que realizan para diferenciarse de sus
competidores, sin embargo no es una estrategia consolidada; la innovación
puede ser una respuesta aeste desafío.
 En este primer acercamiento se exhibe que las empresas son innovadoras,
en la segunda fase se presentará si dichas empresas tienen una colaboración
significativa dentro de su cadenaproductiva, con las Instituciones de
Educación Superior y las políticas públicas estatales y/o federales.

Importaciones y Exportaciones de la industria
alimentaria nacional (1994-2013)
•Aporta el 3.5%, en promedio, de las exportaciones manufactureras
• Además participa en el 4.2% en promedio de las importaciones manufactureras
Exportaciones
5.0%

Importaciones

4.6%
4.2%

4.5%3.7%

4.0%
3.4%

3.5%

3.7%

3.7%

3.8%

3.2%

3.3%

2010

2011

3.8%

3.6%

3.0%

2.7%

2.5%
2.0%

3.7%
3.5%

2.3%

2.3%

1994

1995

2.7%

2.7%

2.7%2005

2006

2007

3.7%

3.4%
3.2%

2.9%

2.1%

1.5%
1.0%
0.5%
0.0%
2000

2008

2009

Fuente: Elaboración propia con información de Anexo Estadístico del 1er. Informe deGobierno, 2013

2012

2013

Actividades económicas en Puebla
A ctiv id a d

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

T o ta l d e la s a c tivid a d e s e co n ó m ic as

100%

100%

100%

100%

100%

100% 100%

R

R

P

2010 2011 2012
100%

100%

100%

53

In m o b ilia rio

1 6 .8 %

1 7 .0 %...