Innovando La Gastronom A


Innovando la gastronomía

Comer es una necesidad, todos necesitamos alimentarnos ya que sin ello simplemente no podríamos vivir. Comer es considerado como uno de los placeres de la vida, y contoda razón, ¿Quién no disfruta cuando está comiendo una hamburguesa? ó ¿Qué tal unos tacos, un pedazo de pastel, un helado, pizza, un pay, algún dulce? Y así podría mencionar 100 mil cosas más yterminaría hablando de lo hermosa y deliciosa que es la gastronomía, es algo tan pero tan amplio, es espectacular como la gastronomía se une con las costumbres de cada ciudad, estado, país, cabe mencionar quela gastronomía es uno de los atractivos turísticos más importantes, existe gente que hace viajes gastronómicos por el simple hecho de conocer lo que se come en otros lugares ajenos a su entornohabitual, lo cual es una ayuda a la economía del lugar también.
Ya hablamos un poco de lo increíble que es la gastronomía, pero no podemos dejar a un lado los problemas que causa también, si no se sabecontrolar, claro, como sabemos todos los extremos son malos, y la gastronomía no está fuera de eso, como ya mencionamos, es tan placentera que si no la controlamos nos puede causar muchos problemas, comotrastornos alimenticios, tales como la obesidad, bulimia, anorexia, etc…
Continuando con lo amplia y extensa que es la gastronomía, me gustaría hablar de la gastronomía moderna, una nueva tendenciaque se está dando, en México esta tendencia inició a finales de los 90, para poder entender claramente que es la gastronomía molecular, es importante conocer la definición, la cual es: “La cocinamolecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos.”
Esta nueva tendencia ocorriente gastronómica se empieza a implementar por unos chefs de primer mundo que ya se habían cansado de la gastronomía tradicional y deciden experimentar con algunos químicos, para cambiarle la...