INOCUIDAD EN BOYACA
Páginas: 12 (2949 palabras)
Publicado: 5 de diciembre de 2013
PROYECTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2013
Tema : INOCUIDAD
Esta recolección y datos estan basados en la investigación del análisis de riesgo en inocuidad alimentaria que viene realizando el programa de alimentos y bebidas alcohólicas para el departamento de Boyacá.
En él se desarrolla la línea de alimentos sanos y seguros, formulada teniendo en conside ración que durante losúltimos años el mundo globalizado demanda una producción de alimentos cada vez mayor y constante, sin que ello signifique perder sus propiedades y características, haciendo que realmente sean aprovechables para quienes los consuman, limitando así la posibilidad de que surjan eventos que afecten la salud de las personas.
El concepto decalidad de los alimentos incluye todos aquellos atributos que influyen en el valor de un producto para el consumidor, incluida la inocuidad del alimento, que hace referencia a todos los riesgos que pueden hacer que el mismo sea nocivo para la salud del consumidor, siendo entonces un atributo que no es negociable (FAO /OMS)
La línea de intervención de Alimentos Sanos ySeguros, se enfoca dentro de la calidad de los alimentos en el atributo de inocuidad, entendida como un tema prioritario para la salud pública. El término inocuidad según el Codex Ali mentarius (FAO 1960) es "la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso a que se destinan".
De acuerdo con la presente base sepresenta una línea de intervención, que genera la posibilidad de potenciar acciones que promuevan la calidad e inocuidad de los alimentos en las diferentes etapas de la cadena agroalimentaria, así como permitir un trabajo articulado e integrado entre diferentes actores para proteger la salud y el estado nutricional de la población y contribuir a la protección del ambiente.Este lineamiento, producto del consenso y la participación de varios actores, está orientado a mejorar las condiciones en la calidad de vida y salud de la población que habita en Boyacá, mediante la generación de entornos ambientalmente saludables, con el propósito de asegurar el consumo de alimentas sanos y seguros, limitando la presentación de enfermedades en lapoblación y el deterioro ambiental a partir de mejorar las capacidades institucionales y de infraestructura, respondiendo a los desafíos que el sector alimentario presenta día a día.
Seguridad alimentaria y la relación con la inocuidad de los alimentos.
Definir el concepto de seguridad alimentaria es algo complejo, ya que varios documentos permiten identificar diversosfactores que hacen que la Seguridad Alimentaria y Nutriciona! se relacione no sólo con el consumo de alimentos.
El término seguridad alimentaria es utilizado indistintamente, sin embargo según la publicación infoacsa N.0 57 de octubre de 2009 de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, el término seguridad alimentaria tiene dos acepciones principalmente; "en inglés,''food safety" se refiere a la inocuidad de los alimentos, a la garantía de su salubridad para el consumidor mientras que la expresión "food security" designa la disponibilidad suficiente de alimentos. En nuestro idioma, estos términos se traducen y se utilizan indistintamente como seguridad alimentaria" (1 nfoacsa, 2009).
El concepto que el país adopta en su PolíticaNacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN) es el siguiente: "Seguridad alimentaria y nutricional es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calídad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida...
PROYECTO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA 2013
Tema : INOCUIDAD
Esta recolección y datos estan basados en la investigación del análisis de riesgo en inocuidad alimentaria que viene realizando el programa de alimentos y bebidas alcohólicas para el departamento de Boyacá.
En él se desarrolla la línea de alimentos sanos y seguros, formulada teniendo en conside ración que durante losúltimos años el mundo globalizado demanda una producción de alimentos cada vez mayor y constante, sin que ello signifique perder sus propiedades y características, haciendo que realmente sean aprovechables para quienes los consuman, limitando así la posibilidad de que surjan eventos que afecten la salud de las personas.
El concepto decalidad de los alimentos incluye todos aquellos atributos que influyen en el valor de un producto para el consumidor, incluida la inocuidad del alimento, que hace referencia a todos los riesgos que pueden hacer que el mismo sea nocivo para la salud del consumidor, siendo entonces un atributo que no es negociable (FAO /OMS)
La línea de intervención de Alimentos Sanos ySeguros, se enfoca dentro de la calidad de los alimentos en el atributo de inocuidad, entendida como un tema prioritario para la salud pública. El término inocuidad según el Codex Ali mentarius (FAO 1960) es "la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman de acuerdo con el uso a que se destinan".
De acuerdo con la presente base sepresenta una línea de intervención, que genera la posibilidad de potenciar acciones que promuevan la calidad e inocuidad de los alimentos en las diferentes etapas de la cadena agroalimentaria, así como permitir un trabajo articulado e integrado entre diferentes actores para proteger la salud y el estado nutricional de la población y contribuir a la protección del ambiente.Este lineamiento, producto del consenso y la participación de varios actores, está orientado a mejorar las condiciones en la calidad de vida y salud de la población que habita en Boyacá, mediante la generación de entornos ambientalmente saludables, con el propósito de asegurar el consumo de alimentas sanos y seguros, limitando la presentación de enfermedades en lapoblación y el deterioro ambiental a partir de mejorar las capacidades institucionales y de infraestructura, respondiendo a los desafíos que el sector alimentario presenta día a día.
Seguridad alimentaria y la relación con la inocuidad de los alimentos.
Definir el concepto de seguridad alimentaria es algo complejo, ya que varios documentos permiten identificar diversosfactores que hacen que la Seguridad Alimentaria y Nutriciona! se relacione no sólo con el consumo de alimentos.
El término seguridad alimentaria es utilizado indistintamente, sin embargo según la publicación infoacsa N.0 57 de octubre de 2009 de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria, el término seguridad alimentaria tiene dos acepciones principalmente; "en inglés,''food safety" se refiere a la inocuidad de los alimentos, a la garantía de su salubridad para el consumidor mientras que la expresión "food security" designa la disponibilidad suficiente de alimentos. En nuestro idioma, estos términos se traducen y se utilizan indistintamente como seguridad alimentaria" (1 nfoacsa, 2009).
El concepto que el país adopta en su PolíticaNacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN) es el siguiente: "Seguridad alimentaria y nutricional es la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calídad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida...
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