Inocuidad En Los Procesos Productivos De La Carne

Inocuidad en los procesos productivos de la carne



INTRODUCCIÓN


El Saneamiento Ambiental es la rama de salubridad destinada a controlar, reducir o eliminar la contaminación en orden alograr mejor calidad de vida para los seres vivos. Una de las medidas que utiliza para este fin se basa en la inocuidad de los Alimentos. Tema que nos lleva a desarrollar el siguiente trabajo.
Nosbasamos desde que el consumidor adquiere un alimento y cree que la inocuidad o seguridad del mismo está siempre presente.
Las expectativas y actitudes de los consumidores están dirigidas a exigir elderecho a la protección de la seguridad, la salud y la información básica sobre los alimentos que el mercado pone a su alcance.
Entonces la inocuidad se transforma en una "necesidad implícita" queobviamente se pretende satisfacer; pero la toma de conciencia de esto se da, lamentablemente, cuando aquella dejo de estar presente.
Remitiéndonos a lo expresado por el código alimenticio de 1997, en el quese indica que las enfermedades de transmisión alimentaría y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos desagradables, y en el peor pueden ser fatales.
El deterioro de losalimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y la confianza de los consumidores; por consiguiente, es imprescindible un control eficaz de la higiene, a fin deevitar los daños ocasionados por los alimentos y por el deterioro de los mismos, para la salud y la economía.






Bibliografía




➢ Folleto de finalidad y categorías de losmataderos.


➢ Folleto de transformación y comercialización de la leche.


➢ Internet.

















Inocuidad En Los Procesos ProductivosDe La Carne

Un matadero tiene como fin producir carne preparada de manera higiénica mediante el empleo de técnicas donde se aplica la higiene en la manipulación de animales; al mismo tiempo...