insectos comida
Páginas: 6 (1495 palabras)
Publicado: 26 de mayo de 2013
Chinicuiles
Los chinicuiles, también llamados gusanos eloteros, principalmente son encontrados por los campesinos en el maíz de cacahuazintle.
Después de detectar a los cinocuilles, los hombres de campo juntan los gusanos dentro de un bule que tapan con un elote, los tuestan en el comal y posteriormente los comen en tacos. Su sabor es similar al del elote.
Este peculiar alimento se puedeencontrar en todas las regiones maiceras del estado de México, pero principalmente es comercializado en Calimaya, Zinacantepec y Almoloya de Juárez.
Chapulines
Hay diversos tipos de chapulines, sin embargo, los más comunes son los más pequeños que se producen en la alfalfa y los
Los chapulines constituyen uno de los platillos prehispánicos más populares en México, pueden ser comidos asados,hervidos o vivos con limón, sal y chile. (Foto: Archivo Agencia EL UNIVERSAL.)
Grandes que se producen en la milpa. Su recolección se hace manual con un tenate o cesto de palma o con redes fijas de varas de carrizo.
Se acostumbra dejarlos toda la noche en una olla en la que se colocan hojas de milpa y de calabaza o hierbas olorosas para se limpien por dentro y no sepan amargos. Después se enjuagany se arrojan vivos en agua hirviendo con sal; se escurren y se venden.
Son recolectados en Chalco, Temamatla, Tezompa, Aculco, Texcatitlán, Almoloya de Alquitiras, Jilotepec, Toluca, entre otros lugares.
Acociles
Estos insectos pueden ser encontrados bajo las piedras localizadas en las orillas de los lagos, ríos, lagunas o estanques.
Cuando se pescan son de color negro, después se lavan, seescurren y se guisan en una cacerola, estado en el que abandonan el color negro por un llamativo rojo, el cual los hace asemejarse a los camarones.
Comúnmente son consumidos en tacos, acompañados de una rodaja de aguacate, pápalo, cebolla y chile manzano, aunque también pueden ser cocinados rellenos de huevo.
Los acociles pueden ser adquiridos en los mercados de la ciudad de Toluca y su costo escercano a los 15 pesos por medida.
El gusano de maguey
El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey, hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas, pencas y raíces del maguey. Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas.
Se preparan fritos hasta dorarse. Un ricotaco de gusanos de maguey suele contener guacamole (se dice que el guacamole tiene una segunda función, la mucilaginosa: su viscosidad adhiere a los insectos lo que evita pérdidas).
Se acostumbran en las zonas pulqueras de Hidalgo, Tlaxcala y el Estado de México.
El escamol, un caviar
Se preparan fritos con mantequilla y epazote, con huevo, con salsas, en mixiote, con barbacoa, en gorditas,en tortillas, entre otras maneras.
Del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso, los escamoles son la hueva de la hormiga liometropum apiculatum, comestibles muy apreciados en México.
Chicatana
Es una especie de hormiga grande y con alas, que se encuentra durante la temporada de lluvias, se cocina asada y sólo se come el abdomen con limón y chile.
Las chicatanas pueden ser encontradas enSan Francisco Chimalpa, Aculco, San Miguel y Tenancingo.
Jumiles
Se pueden comer asados al comal con limón y sal o en salsa de tomate y en chile guajillo, así como también pueden molerse tostados con chile seco. Algunas personas gustan de sumergirlos vivos en tequila para enseguida masticarlos con el sabor del agave.
Los jumiles pueden adquirirse en diversos mercados del sur de la entidad,principalmente los domingos en Ixtapan de la Sal y los lunes en Tonatico.
Tarantulas fritase
Los comerciantes venden las tarántulas, fritas con ajo y hierbas, amontonadas en bandejas de madera. De hecho el pueblo de Skuon, se encuentra estratégicamente, pues las carreteras que llevan a los templos milenarios de Angkor, Laos y Phnom Penh, pasan por ahí, así que muchos viajeros se detienen a...
Los chinicuiles, también llamados gusanos eloteros, principalmente son encontrados por los campesinos en el maíz de cacahuazintle.
Después de detectar a los cinocuilles, los hombres de campo juntan los gusanos dentro de un bule que tapan con un elote, los tuestan en el comal y posteriormente los comen en tacos. Su sabor es similar al del elote.
Este peculiar alimento se puedeencontrar en todas las regiones maiceras del estado de México, pero principalmente es comercializado en Calimaya, Zinacantepec y Almoloya de Juárez.
Chapulines
Hay diversos tipos de chapulines, sin embargo, los más comunes son los más pequeños que se producen en la alfalfa y los
Los chapulines constituyen uno de los platillos prehispánicos más populares en México, pueden ser comidos asados,hervidos o vivos con limón, sal y chile. (Foto: Archivo Agencia EL UNIVERSAL.)
Grandes que se producen en la milpa. Su recolección se hace manual con un tenate o cesto de palma o con redes fijas de varas de carrizo.
Se acostumbra dejarlos toda la noche en una olla en la que se colocan hojas de milpa y de calabaza o hierbas olorosas para se limpien por dentro y no sepan amargos. Después se enjuagany se arrojan vivos en agua hirviendo con sal; se escurren y se venden.
Son recolectados en Chalco, Temamatla, Tezompa, Aculco, Texcatitlán, Almoloya de Alquitiras, Jilotepec, Toluca, entre otros lugares.
Acociles
Estos insectos pueden ser encontrados bajo las piedras localizadas en las orillas de los lagos, ríos, lagunas o estanques.
Cuando se pescan son de color negro, después se lavan, seescurren y se guisan en una cacerola, estado en el que abandonan el color negro por un llamativo rojo, el cual los hace asemejarse a los camarones.
Comúnmente son consumidos en tacos, acompañados de una rodaja de aguacate, pápalo, cebolla y chile manzano, aunque también pueden ser cocinados rellenos de huevo.
Los acociles pueden ser adquiridos en los mercados de la ciudad de Toluca y su costo escercano a los 15 pesos por medida.
El gusano de maguey
El Acentrocneme hesperiaris es la larva de una mariposa que hace orificios en las pencas bajas del maguey, hacia el corazón de la planta para alimentarse y la larva va creciendo en las hojas, pencas y raíces del maguey. Es de color blanco excepto en la cabeza y las extremidades que son pardas.
Se preparan fritos hasta dorarse. Un ricotaco de gusanos de maguey suele contener guacamole (se dice que el guacamole tiene una segunda función, la mucilaginosa: su viscosidad adhiere a los insectos lo que evita pérdidas).
Se acostumbran en las zonas pulqueras de Hidalgo, Tlaxcala y el Estado de México.
El escamol, un caviar
Se preparan fritos con mantequilla y epazote, con huevo, con salsas, en mixiote, con barbacoa, en gorditas,en tortillas, entre otras maneras.
Del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso, los escamoles son la hueva de la hormiga liometropum apiculatum, comestibles muy apreciados en México.
Chicatana
Es una especie de hormiga grande y con alas, que se encuentra durante la temporada de lluvias, se cocina asada y sólo se come el abdomen con limón y chile.
Las chicatanas pueden ser encontradas enSan Francisco Chimalpa, Aculco, San Miguel y Tenancingo.
Jumiles
Se pueden comer asados al comal con limón y sal o en salsa de tomate y en chile guajillo, así como también pueden molerse tostados con chile seco. Algunas personas gustan de sumergirlos vivos en tequila para enseguida masticarlos con el sabor del agave.
Los jumiles pueden adquirirse en diversos mercados del sur de la entidad,principalmente los domingos en Ixtapan de la Sal y los lunes en Tonatico.
Tarantulas fritase
Los comerciantes venden las tarántulas, fritas con ajo y hierbas, amontonadas en bandejas de madera. De hecho el pueblo de Skuon, se encuentra estratégicamente, pues las carreteras que llevan a los templos milenarios de Angkor, Laos y Phnom Penh, pasan por ahí, así que muchos viajeros se detienen a...
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