Insectos






Índice
1. Índice……………………………………………………………………………………………………………….1
2. Introducción …………………………………………………………………………………………………….2
3. Desarrollo………………………………………………………………………………………………………...3
3.1 Características…………………………………………………………………………………….………4
3.2 Recetas…………………………………………………………………………………….…………………6
3.2.1 imagen 1……………………………………………………………………………..………….7
4. Conclusión………………………………………………………………………………………………………..85. Bibliografía……………………………………………………………………………………………………….9
6. Glosario…………………………………………………………………………………………………….……10
7. Anexos……………………………………………………………………………………………………………11















Introducción


Los insectos son animales invertebrados, terrestres y respiran por tráqueas, los cuales son tubos pequeños situados en el abdomen que recogen el aire.
Se conoce como entomofagia al consumo de insectos porlos seres humanos. Muchas gastronomías los implementan en su cocina en apetecidos platillos codiciados por los extranjeros
Los insectos tienen sus particularidades en sabor, valor nutritivo y propiedades curativas determinadas, obviamente, por su región de origen.
 Estos mismos, en su totalidad, representan la mayor biomasa animal del planeta. Y en cualquier ecosistema constituyen una fuente deproteína animal. Su valor nutritivo los convierte en un alimento complejo, su masa corporal está compuesta entre el 60 y 70 %  por proteínas y el tipo de grasas que poseen son polinsaturadas, algunas de  fácil digestión, pudiéndose comparar con el valor nutricional del pollo, res o cerdo.
Varios estudios consideran a los insectos como un suplemento más saludable que las carnes y actualmente hayestudios que demuestran que los insectos podrían ser la solución a la desnutrición que afrontan los pobladores de diversos países africanos.












Desarrollo
Reseña Historia
Su uso en generaciones pasadas ha sido importante por el alto costo y escasez de la materia prima para la producción de alimento, es posible que este sea más relevante en el futuro.
En sus escritos Castro (1997), cita alAntiguo Testamento, donde Moisés habla al pueblo de Israel, en Lev. XI. 22 animándolos a comer insectos de los que comen cosas limpias: “Estos los podéis comer: la langosta, y la langosta calva, y el escarabajo, y el salta monte”. También se cuenta que Juan el Bautista sobrevivió en el desierto alimentándose con langostas y miel de abejas silvestres.
Los insectos están dentro del programa desupervivencia del Ejército de Estados Unidos. Debido a que la mayor parte de las especies poseen más de 50% de proteínas, una alta digestibilidad proteínica, baja fibra cruda (carbohidratos no estructurados) y grasas polinsaturadas, también vitamina B, magnesio, calcio y hierro.
Un experto en el tema apellidado Posey (1987) destaca la importancia potencial de los insectos como fuentes de proteínas dealta calidad. El mismo autor reporta que la calidad de la proteína proporcionada por los insectos es considerada por el fondo de las naciones unidas para la alimentación, FOA, como muy buena y los aminoácidos que contienen son necesarios para la reparación, inmunización, y funcionamiento del organismo.






Características
El consumo de insectos en el mundo, abarca alrededor de 1500 especies de sutotalidad, donde se deriva un patrón de los más consumidos dentro de los cuales se pueden mencionar; Hymenoptera (abejas, avispas y hormigas), Coleoptera (escarabajos), Orthoptera (chapulines, langostas y esperanzas).
Los insectos poseen gran variedad de texturas, tamaños y apariencia dependiendo de su especie. Generalmente tienen tonalidades entre café, negro, amarillo y verde.
La prácticaconcurrida de consumir insectos se lleva a cabo en diversos países del mundo, principalmente en Asia, África y America Latina.
En Asia los países más comunes en su consumo son China, Japón, Indonesia y el líder mundial en ingesta de insectos Tahilanda. Por otra parte, en África corresponden los países de Botswana, Zimbabue y Sudáfrica. Finalmente, en América Latina las gastronomías más comunes con...