Instituto silestone

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Instituto SILESTONE: Las 10 claves de la higiene en la cocina

"Las medidas de higiene se aplican para reducir la contaminación de las diferentes superficies hasta un nivel que no perjudique a la salud. No se trata de esterilizar el medio en que vivimos, sino de reducir la cantidad de agentes patógenos que en él existen, de modo que no resulten perjudiciales para nuestra salud ni para la deaquellos que nos rodean".

(lnstituto Pasteur, sitio web educativo sobre la higiene)

El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina (ISHC) es la primera plataforma en España dedicada al estudio y la divulgación de la higiene en la cocina y su influencia en la Salud y el bienestar de las personas. El ISHC es un foro de intercambio de opiniones y conocimientos sobre lamateria con ciudadanos, instituciones y profesionales en el
ámbito de la cocina.

EI Instituto tiene una visión más amplia de la higiene y trabaja con el concepto integral de higiene en la cocina que contempla un amplio espectro de factores

- Seguridad alimentaria
- Eleccción de materiales y mobiliarios
- Distribución del espacio
- Hábitos, uso. presencia y relaciones
- Tecnología aplicada a la cocina

ElInstituto Silestone tiene dos ámbitos de actuación:  cocina doméstica y la cocina profesional.

Conseguir que los alimentos resulten inocuos para el consumidor es una responsabilidad de hoteleros, restauradores e
industria alimentaria. El lnstituto Silestone se dirige a los profesionales de estas área difundiendo conocimientos y buenas
prácticas sobre higiene en la cocina con el objetivo decontribuir a que su actividad se desarrolle de forma segura.
En el ámbito de la cocina dorméstica es responsabilidad del consumidor conseguir una adecuada seguridad alimentaria
en el hogar. El lnstituto Silestone se dirige también al consumidor final alertando sobre los posibles riesgos que existen en la cocina doméstica y difundiendo consejos y unos correctos hábitos de higiene.
Para asegurar unahigiene en la cocina lo primordial es tener conocimiento de los correctos hábitos a seguir. El Instituto Silestone tiene como objetivo la divulgación de prácticos consejos que aseguren una higiene y seguridad en la cocina y que aporten salud y bienestar a todos aquellos que los practiquen.

1. Comprar con confianza
2. No romper la cadena de frío de los alimentos
3. Mantener la nevera en óptimascondiciones para asegurar la calidad de los alimentos.
4. Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador.
5. Descongelar en el frigorífico y nunca volver a congelar.
6. Higienizar los alimentos no cocinados, puesto que un alimento fresco no significa que esté limpio.
7. La cocción de los alimentos es el tratamiento más eficaz contra los gérmenes.
8. Evitar lacontaminación cruzada, puesto que son causa de toxiinfecciones alimentarias.
9. Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más.
10. Disponer y mantener la cocina en óptimas condiciones de higiene.
Un consumidor bien informado y formado, es un consumidor mejor protegido.

1. Comprar con confianza
Comprar en establecimientos de confianza:
- Examinar las condiciones higiénicas delestablecimiento y de los dependientes
- Valorar que los productos que lo requieran estén refrigerados o congelados
Alimentos con garantía de calidad:
- Dispongan de un buen aspecto
- Envases y embalajes estén en perfecto estado
- Comprobar que la etiqueta disponga de toda la información del producto: ingredientes, categoría, peso, condiciones de conservación, fecha de caducidad,. 

2. Noromper la cadena de frío de los alimentos
- Comprar los refrigerados y congelados en el último momento y transpórtalos en bolsas especiales para evitar que se descongelen.
Almacenar sin demora los productos en el lugar apropiado:
-Refrigerados y congelados - nevera 
-Alimentos que no necesiten refrigeración - armario o despensa, los cuales han de ser frescos y secos  

3. Mantener la...
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