Intensificación Ganadera

UNIVERSIDAD DE BELGRANO

Las

de

Belgrano
Facultad de Ciencias Agrarias Licenciatura en Economía Agropecuaria Intensificación ganadera, terminación a corral, nueva opción para la ganadería argentina

tesinas

Nº 30

Javier M. Ledesma Arocena

Tutor: Paula Rafaelli

Departamento de Investigación
Junio 2002

Tesinas

Intensificación ganadera, terminación a corral, nuevaopción para la ganadería argentina

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Intensificación ganadera, terminación a corral, nueva opción para la ganadería argentina

Introducción
La Argentina tiene una larga tradición como productora, exportadora y consumidora de carne. Es el quinto productor detrás de USA, Unión Europea, China y Brasil, el 5to exportador detrás de Australia, USA, Unión Europea y Nueva Zelanda. Nuestroconsumo es el más alto del mundo per capita con aproximadamente 64 kg exportando entre el 15to y el 20vo. Solamente nos supera Nueva Zelanda en cantidad de bovinos por habitante, donde tenemos 1.4 y ellos 2.46. Las exportaciones del sector alimenticio argentino participan en un casi 40% del total nacional y la carne interviene en alrededor del 10% de ese total. Nuestro país tiene 177.4 millones dehectáreas productivas y de allí el 60% (105.7 millones) son de uso ganadero en su gran mayoría pasturas naturales (90.8 millones). Las perspectivas actuales de la producción y de la exportación son favorables, la economía mundial crece, así como el comercio, se reducen medidas proteccionistas; los mercados del Sudeste Asiático, Latinoamérica y USA se presentan como promisorios. Argentina ante talpanorama tiene una serie de fortalezas: a) producción a pasto directo sin contaminantes, b) carnes de bajos niveles de grasa, en particular de saturadas y colesterol, c) aporte de sustancias benéficas para la salud provenientes del pasto, d) bajos costos de producto, e) desarrollo tecnológico de la industria frigorífica y f) larga experiencia exportadora. Argentina no necesita comenzar a producircarnes magras como lo indican los cardiólogos, ya lo hace, esa es una característica esencial de nuestros sistemas pastoriles. Hacia el futuro la mayor demanda de carnes, también lo será en diversidad de productos. Será necesario tener variabilidad genética en cuanto a tipo y peso de terminación, adaptados a nuestras condiciones pastoriles. En este contexto es importante conocer y demostrar lasventajas competitivas y comparativas de nuestros sistemas de producción potenciándolos con bajos niveles de suplementación aumentando la eficiencia del uso del pasto sin afectar la calidad de nuestras carnes. Tradicionalmente la invernada en nuestro país ha sido exclusivamente a pasto, generándose en los últimos años sistemas más intensificados con diferentes niveles de suplementación con grano,inclusive con encierre a corral en el último período así como otros planteos exclusivamente con engorde a corral, desde el destete; éstos últimos con destino exclusivo al mercado interno. Todo esto ha generado dudas respecto al mantenimiento de la calidad de nuestras carnes. Muchos de los grandes feed lots que se han instalado en nuestro país en el pasado enfrentaron momentos en que las cuentas no“cerraban” para el engorde de novillos. Ante esa realidad, trataron de sobrevivir engordando terneros “bolita”, vaquillonas y otras categorías que exigen menos kilos de alimento para producir un kilo de carne. Sin embargo, los feed lots van a producir un impacto importante en la producción de carne del país cuando se pueda consolidar como negocio la terminación de novillos a corral. En este complejocontexto es importante analizar los efectos de los sistemas de producción, valorando beneficios económicos y conociendo los umbrales distintos de suplementación en las razas.

Objetivo
Comparar económicamente tres sistemas productivos de carne, utilizando como variables de análisis: la ganancia diaria de peso vivo, la carga por unidad de superficie y rendimiento de faenas.

Metodología...