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PRÁCTICA 1.6. MANEJO DEL PASTEURIZADOR. Industria láctea. (20 min)

OBJETIVOS
▪ Aprender a manejar el pasteurizador de placas de la planta piloto.

ANTES DE HACER LA PRÁCTICAEsta práctica consiste en el reconocimiento de partes y utilización de un equipo de pasteurización. La función principal de la pasteurización es la eliminación de microorganismos patógenos.LECTURA PREVIA.

1-La pasteurización y los pasteurizadores de placas.

Si de la lectura te surge alguna duda busca respuestas en Internet, en la bibliografía recomendada o consulta a losprofesores de prácticas en las horas de tutorías.

GUIÓN DE LA PRÁCTICA (es necesario llevar este guión a la práctica)

2-Elegid dos jefes de la práctica en vuestro grupo, que dirijan y controlen tiemposy que sirvan de portavoces.

3-Identificación de partes del pasteurizador. Con el pasteurizador de placas de la planta piloto delante realiza paso a paso las siguientes instrucciones para evitar elmal uso del mismo.
Lo primero que vais a hacer entre los miembros del grupo es analizar las distintas partes del pasteurizador de leche que tienes delante (de 500 L/hr), identificando in situ laspartes del circuito de pasteurización que se indican en el cuadro y señalando para qué sirve cada una de las partes.

1-PANEL DE MANDOS

2-CUERPO DEL PASTEURIZADOR

3-PLACAS DE INTERCAMBIO DECALOR

4-PILA FREGADERO

5-TANQUE DE LECHE

6-CONEXIONES ENTRE PILA, TANQUE Y PASTEURIZADOR

4. Interpretación de las instrucciones y puesta en marcha del pasteurizador
A continuación leedetenidamente las instrucciones del pasteurizador que están en las hojas encima del mismo, lee SÓLO hasta justo después de donde acaba la puesta en marcha (pág. 3), del funcionamiento del pasteurizador quese presentan a continuación. Sólo se va a pasteurizar agua, NO se va a pasteurizar leche. Antes de seguir adelante tenéis que responder a las preguntas de autocomprobación.

¿Para qué sirve?...
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