Intoleracia A La Lactosa
Páginas: 16 (3849 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2012
UNIVERSIDAD INTERNACIONAL DEL ECUADOR
Facultad de Ciencias Médicas
Cátedra de Bioquímica
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Profesor: Dra. Lorena Goechel
ANDREA CANELOS DUEÑAS
Una serie de defectos, sean hereditarios o adquiridos, pueden dar lugar a enfermedades por alteraciones enzimáticas. La dietanormal de una persona en nuestro continente se basa casi el 50% de sus calorías en carbohidratos. De esta proporción el 50% es almidón, el 30% sacarosa, el 6% lactosa, del 1-2% maltosa y otros, como glucosa y fructosa, son el 12%. La lactosa, sacarosa y maltosa consiguen una gran proporción en el lactante ya que la leche es su única fuente de alimentación. Todos estos disacáridos tienen que serabsorbidos por el cuerpo, y el primer paso de este proceso es la hidrólisis en donde estos son escindidos por diferentes enzimas que residen en la membrana. Dentro de estas enfermedades se encuentra la intolerancia a la lactosa. Desde hace más de 2000 años ya había datos sobre lo que puede producir la leche en determinadas personas. Se sabia que esta enfermedad provocaba diarrea crónica en el paciente.Más tarde se conoció y confirmó que esos síntomas que causaba la leche se trataba de una malabsorción de la misma y que esto se debía a un déficit de las enzimas que desdoblan los azúcares. Esto da lugar a una alactasia, en la cual no se produce ni una mínima cantidad de lactasa, o una hipolactasia donde se tienen valores muy bajos de la enzima es por eso que no se puede digerir bien la leche.¿Sabía que casi un 75% de la población mundial padece intolerancia a la lactosa sea en mayor o menor grado? Esta enfermedad es el resultado de la incapacidad para digerir el azúcar principal de la leche, la lactosa. La composición nutritiva de la leche es la siguiente:
|Entera |Semidescremada |Desnatada |Desnatada en Polvo |Evaporada Entera |Condensada Entera | |Agua (g) |88 |89,8 |91,1 |3 |69,1|25,9 | |Energía(kcal) |68 |46 |33 |350 |159 |329 | |Proteínas(g) |3,2 |3,3 |3,3 |36 |8,2 |8,5 | |Grasas (g) |3,9 |1,6 |0,1 |1 |9 |9 | |Lactosa(g) |4,6 |4,7 |4,8 |50,1 |12 |12,3 | |Sacarosa(g) | | | | | |43,2 | |
La lactosa es un disacárido compuesto por galactosa y glucosa, se lo encuentra en la leche y su concentraciones se encuentra directamente relacionada con el contenido graso yproteico. Se necesita transformar esta en energía, fraccionándola en sus porciones mas pequeñas para ser absorbidas. El primer paso para el metabolismo de la lactosa es hidrolizarla en el intestino delgado. Esto se lleva a cabo por una B- galactosidasa comúnmente conocida como lactasa. Esta enzima se localiza en las puntas de las células epiteliales con borde de cepillo, con más actividad en elyeyuno. La intolerancia a la lactosa aparece cuando el intestino no produce suficiente lactasa, para poder digerir la lactosa que ingerimos. Si es que no se digiere, la lactosa completa llega al intestino grueso y se transforma en un caldo de cultivo para las bacterias que residen esta zona. Se metaboliza por acción de la flora bacteriana colónica, y este proceso produce gases como hidrógeno, dióxidode carbono, metano y una pequeña cantidad de ácido láctico. Algunas de estas sustancias irritan la flora intestinal y provocan entrada de agua e hiperestaltismo intestinal. También se produce acetato, butirato y propinato los cuales sirven de energía para las bacterias del colon. Esta combinación de gases y ácidos producen dolor, distención, flatulencias, entre otras, síntomas que comienzanminutos después de ingerida la comida.
El gen de la lactasa se localiza en el brazo largo del cromosoma 2. Este gen tiene un típico patrón, la lactasa comienza a aparecer por el segundo mes de gestación alcanzando su pico justo antes del nacimiento, pero a partir de los dos años la cantidad de lactasa desciendo, terminando por el 5 a 10% del valor...
Facultad de Ciencias Médicas
Cátedra de Bioquímica
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Profesor: Dra. Lorena Goechel
ANDREA CANELOS DUEÑAS
Una serie de defectos, sean hereditarios o adquiridos, pueden dar lugar a enfermedades por alteraciones enzimáticas. La dietanormal de una persona en nuestro continente se basa casi el 50% de sus calorías en carbohidratos. De esta proporción el 50% es almidón, el 30% sacarosa, el 6% lactosa, del 1-2% maltosa y otros, como glucosa y fructosa, son el 12%. La lactosa, sacarosa y maltosa consiguen una gran proporción en el lactante ya que la leche es su única fuente de alimentación. Todos estos disacáridos tienen que serabsorbidos por el cuerpo, y el primer paso de este proceso es la hidrólisis en donde estos son escindidos por diferentes enzimas que residen en la membrana. Dentro de estas enfermedades se encuentra la intolerancia a la lactosa. Desde hace más de 2000 años ya había datos sobre lo que puede producir la leche en determinadas personas. Se sabia que esta enfermedad provocaba diarrea crónica en el paciente.Más tarde se conoció y confirmó que esos síntomas que causaba la leche se trataba de una malabsorción de la misma y que esto se debía a un déficit de las enzimas que desdoblan los azúcares. Esto da lugar a una alactasia, en la cual no se produce ni una mínima cantidad de lactasa, o una hipolactasia donde se tienen valores muy bajos de la enzima es por eso que no se puede digerir bien la leche.¿Sabía que casi un 75% de la población mundial padece intolerancia a la lactosa sea en mayor o menor grado? Esta enfermedad es el resultado de la incapacidad para digerir el azúcar principal de la leche, la lactosa. La composición nutritiva de la leche es la siguiente:
|Entera |Semidescremada |Desnatada |Desnatada en Polvo |Evaporada Entera |Condensada Entera | |Agua (g) |88 |89,8 |91,1 |3 |69,1|25,9 | |Energía(kcal) |68 |46 |33 |350 |159 |329 | |Proteínas(g) |3,2 |3,3 |3,3 |36 |8,2 |8,5 | |Grasas (g) |3,9 |1,6 |0,1 |1 |9 |9 | |Lactosa(g) |4,6 |4,7 |4,8 |50,1 |12 |12,3 | |Sacarosa(g) | | | | | |43,2 | |
La lactosa es un disacárido compuesto por galactosa y glucosa, se lo encuentra en la leche y su concentraciones se encuentra directamente relacionada con el contenido graso yproteico. Se necesita transformar esta en energía, fraccionándola en sus porciones mas pequeñas para ser absorbidas. El primer paso para el metabolismo de la lactosa es hidrolizarla en el intestino delgado. Esto se lleva a cabo por una B- galactosidasa comúnmente conocida como lactasa. Esta enzima se localiza en las puntas de las células epiteliales con borde de cepillo, con más actividad en elyeyuno. La intolerancia a la lactosa aparece cuando el intestino no produce suficiente lactasa, para poder digerir la lactosa que ingerimos. Si es que no se digiere, la lactosa completa llega al intestino grueso y se transforma en un caldo de cultivo para las bacterias que residen esta zona. Se metaboliza por acción de la flora bacteriana colónica, y este proceso produce gases como hidrógeno, dióxidode carbono, metano y una pequeña cantidad de ácido láctico. Algunas de estas sustancias irritan la flora intestinal y provocan entrada de agua e hiperestaltismo intestinal. También se produce acetato, butirato y propinato los cuales sirven de energía para las bacterias del colon. Esta combinación de gases y ácidos producen dolor, distención, flatulencias, entre otras, síntomas que comienzanminutos después de ingerida la comida.
El gen de la lactasa se localiza en el brazo largo del cromosoma 2. Este gen tiene un típico patrón, la lactasa comienza a aparecer por el segundo mes de gestación alcanzando su pico justo antes del nacimiento, pero a partir de los dos años la cantidad de lactasa desciendo, terminando por el 5 a 10% del valor...
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