Intro A Los Alimentos

Apellido y Nombre: Alancay Nidia Rocio Mabel L.U:

TRABAJO PRÁCTICO Nº 1: Situación Alimentaria-Nutrientes.


Resuelva las situaciones problemáticas propuestas.
1) ¿Por qué eligió esta carrera?
-Elegí esta carrera porque me pareció interesante y tenía curiosidad sobre su contenido.
2) ¿Cuáles son sus expectativas para los próximos 5 años?
- Mi mayor expectativa seria estarterminando mi carrera en tiempo y forma.
-O al menos cursando 4to año de la carrera.
3) Según las resoluciones C.A.F.I. Nº 031/07 y CS Nº 206/07

a) ¿Cuál es el perfil profesional de quien obtenga el título Licenciado en Tecnología de los Alimentos que expide la Universidad Nacional de Jujuy?
*Perfil del Graduado:
El título de Licenciado en Tecnología de los Alimentos acredita una formaciónCientífica y técnica suficientemente amplia como para realizar su trabajo
Profesional de manera individual o integrándose a equipos multidisciplinarios, que
Permitan desarrollar las capacidades, competencias, actitudes y habilidades en lo
Concerniente ha:
*1. El conocimiento de las propiedades de las materias primas, su evolución en el
Curso de los tratamientos que soporta y la calidad de losproductos
Alimenticios elaborados.
*2. La participación en el desarrollo de trabajos interdisciplinarios de prevención,
Control y solución de problemas originados en el procesamiento,
Comercialización, almacenaje y distribución de alimentos.
*3. El desarrollo de nuevos productos y la optimización de los procesos, tendientes
Al mejoramiento del nivel de nutrición de la población y la eficiencia de laProducción.
*4. El control de calidad y legal de los alimentos y de sus procesos de fabricación,
Comercialización, almacenaje y distribución.
b) ¿Cuáles son los alcances de dicho título?
Alcances:
El Licenciado en Tecnología de los Alimentos de esta Facultad de Ingeniería
estará capacitado para desarrollar sus actividades en el sector industrial
alimentario, de contralor bromatológico y en el sectorAcadémico y de
Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos; siendo los alcances del Título:
1. Investigar sobre el desarrollo de nuevos productos alimenticios, las técnicas
aplicables a su elaboración y conservación y los procesos biotecnológicos
destinados a su obtención.
2. Participar de grupos multidisciplinarios, en la planeación y ejecución de
proyectos orientados a prever y solucionarproblemas de producción
alimentaria diferenciada, según requerimientos poblacionales.
3. Realizar el control de calidad y optimizar las operaciones intervinientes en los
procesos industriales de fabricación, transformación y/o fraccionamiento y
envasado de productos alimenticios contemplados en la legislación y/o
normativa vigente.
4. Participar en la evaluación y actualización de normas yprogramas de control
de calidad de alimentos, tendientes a asegurar la calidad nutricional e
higiénico sanitaria de los mismos, en el marco de los nuevos escenarios
regionales o internacionales.
5. Realizar estudios de recursos alimentarios y asesorar sobre su
aprovechamiento.
6. Realizar análisis físico-químicos y microbiológicos de alimentos.
7. Investigar y asesorar sobre los valores nutricionales delos alimentos y las
técnicas más adecuadas para se mejoramiento nutricional.
8. Participar en la prevención, control y solución de problemas sobre el impacto
ambiental de la producción alimentaria, que permitan asegurar un equilibrio
entre el desarrollo socioeconómico y los ecosistemas.
9. Realizar consultorías, asesorías y peritajes técnicos referidos a: Composición
de materias primasalimentarias, los aditivos alimentarios y los alimentos
elaborados.
4) ¿En qué años se llevaron a cabo las Cumbres Mundiales de la Alimentación? Indique en no más de 5
(cinco) renglones (en total) las conclusiones más relevantes de las mismas.

-Se llevaron a cabo en el año 1996 y cinco años después en el año 2001.
-

5) ¿Cuántos indigentes se calculan que hay en S. S. de Jujuy?
Porcentaje de personas bajo...