Introducción A La Alimentación Y Organización General De La División De A Y B
Páginas: 4 (971 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2011
Introducción.
En el presente trabajo se abordara la alimentación y organización general de la división de alimentos y bebidas en el ramo hotelero, la importancia de la comunicación con lasdiferentes aéreas que integran como un todo el servicio en la hotelería, así como la interrelación entre ellos, y los departamentos que conforman la división de alimentos y bebidas.
De igual manera seabordara la clasificación de los restaurantes según el servicio que ofrecen a sus comensales, siendo tema central del presente trabajo la clasificación de los restaurantes independientes, los cuales sonsin lugar a duda la los mas predominantes en el país, perteneciente a las pequeñas y medianas empresas (PYMES) que dotan de una fuente de empleo gradual y que no se condicionan a sistemas establecidospor una franquicia o cadena, si no que dentro de ellos se fragua los parámetros de los esquemas y directrices en el servicio ofrecido.
INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN Y ORGANIZACIÓN GENERAL DE LADIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Para la dirección en el servicio de alimentos y bebida en empresas hoteleras, es necesario describir las características generales de funcionamiento y operación.
Lajunta de accionistas del hotel independiente o de cadena, determinaran las meras y objetivos que tendrán que cumplir el Gerente y contralor general, por medio de una adecuada administración de losrecursos que se les asigna, el director o gerente general tiene la responsabilidad principal de establecer los mecanismos, políticas y manuelas de procedimientos, para ofrecer a los clientes el mejorservicio en hospedaje y alimentación.
Los departamentos que forman la División de Alimentos y Bebidas son: restaurantes, Servicio a la Habitación, Saneamiento, Cocina, Bares, Cafeterías, Banquetes yEventos Especiales. Todos estos dependen jerárquicamente del Gerente de Alimentos y Bebidas.
El hotel se asemeja a una maquinaria, donde todas y cada una de sus partes deben funcionar correctamente...
En el presente trabajo se abordara la alimentación y organización general de la división de alimentos y bebidas en el ramo hotelero, la importancia de la comunicación con lasdiferentes aéreas que integran como un todo el servicio en la hotelería, así como la interrelación entre ellos, y los departamentos que conforman la división de alimentos y bebidas.
De igual manera seabordara la clasificación de los restaurantes según el servicio que ofrecen a sus comensales, siendo tema central del presente trabajo la clasificación de los restaurantes independientes, los cuales sonsin lugar a duda la los mas predominantes en el país, perteneciente a las pequeñas y medianas empresas (PYMES) que dotan de una fuente de empleo gradual y que no se condicionan a sistemas establecidospor una franquicia o cadena, si no que dentro de ellos se fragua los parámetros de los esquemas y directrices en el servicio ofrecido.
INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN Y ORGANIZACIÓN GENERAL DE LADIVISIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Para la dirección en el servicio de alimentos y bebida en empresas hoteleras, es necesario describir las características generales de funcionamiento y operación.
Lajunta de accionistas del hotel independiente o de cadena, determinaran las meras y objetivos que tendrán que cumplir el Gerente y contralor general, por medio de una adecuada administración de losrecursos que se les asigna, el director o gerente general tiene la responsabilidad principal de establecer los mecanismos, políticas y manuelas de procedimientos, para ofrecer a los clientes el mejorservicio en hospedaje y alimentación.
Los departamentos que forman la División de Alimentos y Bebidas son: restaurantes, Servicio a la Habitación, Saneamiento, Cocina, Bares, Cafeterías, Banquetes yEventos Especiales. Todos estos dependen jerárquicamente del Gerente de Alimentos y Bebidas.
El hotel se asemeja a una maquinaria, donde todas y cada una de sus partes deben funcionar correctamente...
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