Introducción a la protección y conservación de alimentos

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ACTIVIDAD 1
“Introducción a la Protección y Conservación de Alimentos”

1. Deducir los diferentes factores que pueden causar contaminación a los alimentos durante su manipulación.
Durantela manipulación se pueden dar diversos factores, como:
* Trabajar con agua que provenga de un río contaminado por la industria con sustancias de todo tipo.
* Deficiente aseo personal y/omalos hábitos higiénicos de los manipuladores.
* Contaminación cruzada.
* Manipulación inapropiada.
* Conservación de los alimentos a temperaturas inadecuadas, generando la proliferación demicroorganismos.
* Equipamiento y/o útiles sucios o deficientemente higienizados.
* Ropa de trabajo de los manipuladores sucia o deficientemente higienizada.

2. Identificar las ventajaspara los consumidores y las empresas, de elaborar programas para asegurar la calidad higiénica de los alimentos.

* Tener bajo control todo el proceso productivo.
* Adquirir competitividadpara comerciar en los mercados globalizados.
* Asegurar la calidad y la seguridad del producto final.
* Satisfacción de los consumidores por la confianza en los productos que brindan.
*Garantizar un abastecimiento de alimentos seguros y sanos.

3. Relacionar las actividades o programas que debe desarrollar una empresa para la producción de alimentos inocuos.

* BuenasPrácticas Agrícolas (BPA): es el modo como se lleva a cabo el proceso de siembra, cosecha y poscosecha para los cultivos o el manejo que se le da a los animales para aprovechar sus carnes o lácteos, cumpliendocon requerimientos específicos de producción limpia.

* Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES): son prácticas y procedimientos de saneamiento escritos que unestablecimiento que elabore alimentos debe implementar y desarrollar para prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran y/o comercializan. Ejemplo:...
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