Proteccion y conservacion de alimentos

Actividad 1 de protección de alimentos
Actividades de aprendizaje
1. Listar los principales etapas del proceso de alimentos y los elementos que pueden contaminar los alimentos.
2.Identificar las ventajas para los consumidores y las empresas, de los programas diseñados para asegurar la calidad higiénica de los alimentos.
3. Relacionar las actividades o programas que debedesarrollar una empresa para la producción de alimentos inocuos.
4. Evaluar el papel del manipulador de alimentos en el programa de Seguridad alimentaria.
RESPUESTAS:
1.
2. 1. Recolección -crianza
3. Transporte
4. Recepción
5. Almacenamiento
6. Proceso de transformación, envasado, empaque
7. Transporte, distribución y servida de alimentos
* Los alimentos puedencontaminarse con microorganismos, elementos extraños (piedras, vidrios, metales, madera, hueso), o sustancias químicas (productos utilizados para el control de plagas, desinfectantes, detergentes,fungicidas, antibióticos.

* 2. Garantizar la salud y nutrición de los consumidores.
* Producir alimentos higiénicos.
* Reducir las pérdidas de productos y reproceso en la empresas.
*Aumentar la productividad e imagen de las empresas.
* Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países.
* Evitar el deterioro / alteración de los alimentos.
*Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos.

3. Las empresas para asegurar la calidad sanitaria de los alimentos deben considerar lo siguiente:
* El cumplimiento de la normatividad y de losrequisitos exigidos por la autoridad sanitaria competente o ente regulador. Para el sector de alimentos las Buenas prácticas de Manufactura establecidas en el decreto 3075 de 1997.
* Laidentificación de los peligros, específicamente los microbiológicos y las medidas de control durante el procesamiento.
* La implementación de sistemas de aseguramiento de la calidad de los alimentos...