introduccion al curso de nutricion

INTRODUCCION AL
CURSO DE
NUTRICIÓN
LN. MARIO ALBERTO COELLO MORENO

ALIMENTO
Son órganos, tejidos o secreciones que
contienen cantidades apreciables de
nutrimentos biodisponibles, cuyoconsumo en cantidades y formas
habituales es inocuo y atractivo a los
sentidos.

ALIMENTACIÓN
Conjunto de procesos biológicos,
psicológicos y sociológicos relacionados
con la ingestión dealimentos mediante el
cual el organismo obtiene del medio los
nutrimentos que necesita, así como las
satisfacciones intelectuales, emocionales,
estéticas y socioculturales que son
indispensables para lavida humana plena.

NUTRIENTE O NUTRIMENTO
Es toda sustancia presente en los alimentos
que juega un papel metabólico en el
organismo.
Carbohidratos ( 4 kcal/g)
Lípidos (9 kcal/g)
Proteínas (4kcal/g)
Vitaminas, Minerales, Agua (No aportan
calorías)

NUTRIMENTOS

Las Funciones de los Nutrientes:
COMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMO
GRÚA

CASA
ARQUITECTO

ENERGÍA:
carbohidratosy grasas

LADRILLOS
REGULADOR:
minerales, vitaminas y agua

ESTRUCTURA: proteínas

NUESTRO ORGANISMO

DIETA
Etimológicamente la palabra dieta
significa "régimen de vida”
Conjunto dealimentos y platillos que se
consumen cada día, y constituye la
unidad de
la alimentación.

DIETÉTICA
Ciencia que estudia la forma y el arte de
combinar los alimentos con el fin de
confeccionarun modo y estilo de
alimentación adecuado en función de las
necesidades
 Fisiológicas,
 Psicológicas,
 Y socio-culturales de cada persona.

DIETOTERAPIA
Es la aplicación del arte de lanutrición a
los problemas de la alimentación.
La dietoterapia se basa en
modificaciones de la alimentación
habitual que respondan a las
necesidades de cada enfermo.

DIGESTIÓN
Es el procesomediante el cual el
organismo, mediante recursos
mecánicos y químicos, transforma los
alimentos que se ingieren para que
puedan ser absorbidos.

ABSORCIÓN
Consiste en la penetración de especies...