Introduccion a la Agroindustria

INTRODUCCION A LA AGROINDUSTRIA
Unidad I: Aspectos Generales
Tema 1.1. Concepto de Ingeniería.
Sub-tema 1.1.1. Diferencias en Ciencias e Ingeniería.
Sub-tema 1.1.2. Los orígenes de la Ingeniería moderna.
Sub-tema 1.1.3. Innovación Tecnológica
Sub-tema 1.1.4. La Ingeniería en el siglo XXI
Clase #1 (10-03-2014)
Sub-tema 1.1.1. Diferencias en Ciencias e Ingeniería.
Concepto de CienciaActualmente se entiende por ciencia un conjunto de conocimientos racionales, ciertos o
probables, que obtenidos de manera metódica pueden ser comprobables y están sistematizados
orgánicamente haciendo referencia a objetos de una misma naturaleza, cuyos contenidos son
susceptibles de ser trasmitidos. Ahora analicemos esta definición parte por parte:
Conjunto de conocimientos racionales:
Significaque se obtuvieron mediante la razón, es decir, que el investigador científico observó
reglas o normas para llegar a ellos. Los conocimientos así obtenidos van dando lugar a
descripciones cada vez más exactas de los fenómenos. Esas afirmaciones son registradas en
proposiciones que se llaman hipótesis, leyes o principios. Ello permite que otro investigador,
siguiendo las mismas reglas, llegue aparecidas conclusiones. Cabe mencionar que existen otros
tipos de conocimiento: intuitivo, cotidiano, filosófico, entre otros.
Ciertos o probables:
La mayoría de los conocimientos de una teoría científica son probables. Es decir, las proposiciones
son aproximadamente verdaderas, ya que existe la posibilidad de que resulten falsas; son
afirmaciones sobre algún sector de la realidad que amedida que se precisan a través de nuevas
investigaciones, va aumentando su probabilidad (o al contrario, se descartan y sustituyen por
otras más ciertas). Además, a medida que su probabilidad es mayor y explican una mayor cantidad
de fenómenos, estas proposiciones se convierten de hipótesis a leyes.
Obtenidos de manera metódica:
Ya se dijo que la obtención de conocimientos racionales implicaajustarse a normas lógicas
siguiendo un procedimiento que ha demostrado su eficacia en la adquisición de conocimientos.
Sin embargo los métodos mismos están en movimiento. Continuamente se proponen nuevos
métodos, se van puliendo y mejorando los existentes en el ejercicio de la investigación. Resulta de
mayor interés para el investigador saber cómo se obtuvieron los conocimientos que losconocimientos mismos. Así pues, el método brinda la posibilidad de saber cómo obtener nuevos
conocimientos.
Pueden ser comprobables:
Significa que siguiendo ciertos procedimientos (el método) se puede llegar a ellos ya sea a través
de la demostración (como sucede en las ciencias formales) o mediante la verificación o
contrastación con la realidad (como sucede en las ciencias fácticas).Sistematizados orgánicamente:
Esto quiere decir que los conocimientos científicos se relacionan entre sí formando una estructura
lógica compleja en la que se busca la coherencia interna. A esa estructura se le da el nombre de
teoría. Los conocimientos no están dispersos y sin conexión entre ellos, tienen un sentido y un
significado en un todo coherente.
Objetos de una misma naturaleza:

Significa quelos conocimientos científicos hacen referencia o realizan afirmaciones sobre diversos
objetos que comparten una o varias características, relaciones y/o estructura entre sí. Por
ejemplo, la biología estudia los objetos en cuanto tienen vida, todos los que no la tienen, pierden
interés para ella; en cambio, la física estudia esos mismos objetos, pero desde otra perspectiva (en
cuanto que tienenenergía, volumen, etc.), por ello, a la física no le interesa que estén vivos.
Susceptibles de ser trasmitidos:
Ningún conocimiento que se precie de ser científico puede ser privado y tiene que responder a las
exigencias de claridad y precisión.
Utiliza el método científico:
El investigador científico, en el proceso de generación de conocimientos, realiza actividades
debidamente planeadas....