Introducción a la agroindustria

Introducción a la agroindustria
I.

INTRODUCCIÓN A LA AGROINDUSTRIA
1. Introducción
1. Conceptos básicos de la agroindustria
2. Relación con otras ciencias.
3. Importancia.
4. Situación de las Agroindustria en Nicaragua y Latinoamérica
5. Clasificación.
2. Relación de la Agroindustria con la Seguridad Alimentaria
1. Componentes de la seguridad alimentaria
2. Disponibilidad, Acceso, Uso,Estabilidad, Institucionalidad, Día Mundial de la
Alimentación
3. Biotecnología y Alimentos transgénicos.
1. Principales componentes de los alimentos.
1. Definición y clasificación
2. Proteínas, carbohidratos, lípidos, minerales, vitamina y enzimas
3. El Agua en los alimentos y en la industria alimenticia
2. Aspectos nutritivos de los alimentos
3. Factores que afectan la composición de los alimentos
1.Microbiológicos y físicos
2. Efectos de procesamientos sobre componentes de los alimentos
3. Perdidas de proteínas, vitaminas y minerales, oxidación de las grasas
4. Adición de nutrientes a los alimentos
5. Fortalecimiento
6. Enriquecimiento
7. Complementación

Lleva implícita una definición del sistema alimentario
norteamericano, que incluye a todos los participantes
involucrados en la producción,procesamiento y
mercado de un producto agrícola; es decir, el sistema
"agribusiness" conlleva la producción de insumos
(semillas, máquinas, fertilizantes, pesticidas), la
granja que consume tales insumos en la producción
de cosechas o animales, la industria procesadora que
transforma estos productos y la distribución de los
mismos.
Además, el sistema incluye todas las instituciones
que intervieneny coordinan las etapas sucesivas que
siguen los productos en el mercado, incluido el
gobierno.

• "La agroindustria es una actividad económica
• Combina, básicamente, el proceso productivo
agrícola con el industrial, para producir alimentos
o materias primas destinados a un mercado y
dentro de una operación rentable.
•

En dicho proceso, la agricultura y la industria
pueden alcanzarintegraciones verticales u
horizontales y llegar hasta la integración con los
procesos de comercialización y provisión de
insumos.

Objetivo de un proceso Agroindustrial:
• Producir bienes al menor costo posible, de buena
calidad
y
dentro
de
una
operación
económicamente rentable, así, se desarrolle en
una economía de mercado, en un proceso de
acumulación capitalista o dentro de una
economía socialista, enque el Estado es el dueño
de los medios de producción (Machado).

Clasificación CIIU – Agroindustria.
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Matanza de ganado, preparación y conservación de carne.
Fabricación de productos lácteos.
Envasado y conservación de frutas y legumbres.
Elaboración de pescado, crustáceos y otros productos marinos, seincluye captura.
Fabricación de aceites y grasas vegetales y animales.
Producto de molinería.
Fabricación de productos de molinería.
Fábricas y refinerías de azúcar.
Fabricación de cacao, chocolate y artículos de confitería.
Elaboración de productos alimenticios diversos.
Elaboración de alimentos preparados para animales.
Elaboración de compuestos dietéticos y otros.
Industrias vinícolas.
Bebidas,malteadas y malta.
Fabricación de cerveza.
Elaboración de malta.
Preparación de tabaco y fabricación.
Preparación de la hoja de tabaco.

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Hilado, tejido y acabado de textiles.

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Preparación de fibras animales para hilado.

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Desfibración y preparación, fuera del establecimiento agrícola, de fibras
duras vegetales.
Hilados de fibras minerales.

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Hilado de algodón

32117Hilado y tejido de fibras duras vegetales, sacos, empaques.

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Fabricación de cordelería.

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Fabricación de cordelería de algodón.

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Fabricación de cordelería de fibras duras vegetales.

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Industrias del cuero.

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Curtidurías y talleres de acabado.

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Industria de preparación y teñido de pieles.

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Aserraderos, talleres de cepilladura.

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Aserradero de...