Introducción a práctica de proteínas

Generalidades
Las proteínas son sustancias orgánicas nitrogenadas complejas que se hallan en las células animales y vegetales. Son polímeros lineales en los que las unidades monoméricas son losaminoácidos, que se pliegan en una notable diversidad de formas tridimensionales, que les proporciona una correspondiente variedad de funciones. Quizás las proteínas más importantes sean las enzimas,catalizadores que determinan el ritmo y el rumbo de toda la bioquímica. Las proteínas son componentes esenciales de todas las células vivas. Su misión en el organismo es de dos tipos:
Unaestructural, formando parte del propio organismo
Una funcional
Las proteínas pueden describirse en función de su nivel de organización, en este caso sus estructuras primaria, secundaria, terciario ycuaternario.1. Estructura primaria: es la secuencia de aminoácidas de su cadena polipeptídica, o cadenas si la proteína está formada por más de un polipétido.
2. Estructura secundaria: es el ordenamientoespacial de un esqueleto de átomos del polipéptido sin considerar las conformaciones de sus cadenas laterales. Comprende los patrones de plegamiento polipeptídicos habituales, como hélices, hojas y giros.3. Estructura terciaria: se refiere a la estructura tridimensional de un polipéptido integro incluidas sus cadenas laterales.
4. Estructura cuaternaria: se refiere al ordenamiento espacial de sussubunidades.
Cada tipo de molécula posee, en su estado nativo, una forma tridimensional característica que es conocida como su conformación o estructura.
Las bajas estabilidades conformacionales delas proteínas nativas las hacen fácilmente susceptibles a la desnaturalización por alteración del equilibrio de las débiles fuerzas no enlazantes que mantienen la conformación nativa. Las proteínas...