Invernada - Ganaderia
1- OBJETIVO
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Mayor cantidad de kg. de carne producidos por hectárea.
Mayor eficiencia de stock (kg producidos/kg. de carga)
Mejorar la fertilidad del suelo.
Optima relación costo/producción.
2- CICLO PRODUCTIVO DE LA INVERNADA
Invernada es el nombre genérico que se le da a la actividad ganadera de base
pastoril cuya finalidad es lograr el desarrollo adecuado de distintascategorías bovinas llevándolas a condiciones óptimas de faena.
El ciclo productivo de la actividad dependerá del mix de categorías que se
inviernen, ya que no es el mismo para cada una de ellas, a saber:
HSBC Agribusiness
Invernada -1
Categoría
Peso Ingreso
Peso Salida
Duración
GDPV(*)
Novillo Británico
180
400
12 meses
0,600
Novillo Continental
Novillo Holando
Novillo Indico
VaquillonasVacas
180
180
170
170
350
500
600
450
300
450
18 meses
24 meses
15 meses
8 meses
6 meses
0,600
0,600
0,600
0,600
0,600
(*) Ganancia Diaria de Peso Vivo en kg., valor que hemos dejado fijo para
comparar las otras características de razas y categorías. Se calcula de
la siguiente forma:
Peso Final - Peso inicial
GDPV=
.
Duración del Período
Este cuadro explica esquemáticamente los diferentesnegocios de invernada
existentes. Por lo general, lo que define qué tipo de invernada hacer es el
campo en el que se va a implementar.
Por otro lado, dentro de un mismo tipo de invernada, puede haber variantes,
en función del tipo de alimentación que se le suministre a las distintas
categorías.
Variantes:
• Invernada larga: Son las invernadas de categorías en donde la
diferencia entre peso deentrada y salida es alta. (Novillos
continentales, Indicos, Holando Argentino, Etc.)
• Invernada Rápida: Independientemente de la categoría, es aquella
donde se buscan valores de GDPV altos (800/10008).
• Invernada Corta: De categorías con menor diferencia entre peso de
entrada y salida (Vacas, vaquillonas).
• Invernada Lenta: Cuando las GDPV son menores. Se realiza en algunas
etapas de engorde deciertas categorías (Práctica del aumento
compensatorio).
HSBC Agribusiness
Invernada -2
Despejando de la fórmula de GDPV se puede calcular la duración de la invernada:
Peso Final - Peso inicial
Duración de la invernada =
GDPV
Normalmente un establecimiento realiza una o varias de estas alternativas,
siempre con el objetivo de aprovechar de la manera más eficiente posible el
pasto que seproduce, que es la dieta base de los rodeos.
Estadíos de la invernada
En la invernada de novillos y vaquillonas, existen tres etapas con características
diferentes, las cuales son:
• Recría I: Es la etapa inicial de la invernada, el animal está aún
desarrollando su tejido óseo, músculos y ciertos órganos vitales.
Las necesidades de proteína cobran más importancia por sobre las
de energía. La eficienciade conversión (*) es máxima en esta etapa.
• Recría II: En esta segunda etapa, el animal ya ha desarrollado sus
órganos vitales y está terminando de desarrollar su estructura ósea y
músculos. Es la etapa donde mejor soportan restricciones
alimenticias. Las necesidades de energía y proteína son balanceadas.
Sin restricción, la eficiencia de conversión es buena.
• Terminación: En esta etapa elanimal comienza a depositar tejido
graso adoptando la conformación adecuada para ser faenado. Es la
etapa más ineficiente en términos de conversión de alimento en
carne.
(*) Eficiencia de conversión: GDPV/Consumo de alimento.
En el caso de invernada de vacas, prácticamente la única etapa que se
produce es la de terminación, puesto que es una categoría que ya viene
desarrollada ósea y muscularmente.HSBC Agribusiness
Invernada -3
La invernada es una actividad con una mayor rotación de capital que la cría, y con
una mayor eficiencia de stock, demandante de campos de mejor calidad de
pastos con posibilidad de implantar posturas cultivadas. Con respecto a este
último punto, el hecho de implantar praderas ha sido una práctica de rotación
de campos agrícolas en pos de reponer fertilidad al...
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