Invernada

Negocios Agropecuarios

INVERNADA
La invernada es el sistema de engorde vacuno a campo.
Tiene dos etapas que son la recría y la terminación.

OBJETIVOS
Los objetivos consisten en una mayor cantidad de kilogramos de carne producidos por hectárea/año, y una mayor eficiencia de stock.

PROCESO PRODUCTIVO
Las etapas productivas consisten en:
Recría: va desde el destete hasta el momento enque los animales son aptos para su terminación o reproducción.
Este proceso incluye el peso de entrada del animal.
Terminación: consiste en el engorde de animales (cualquier categoría), siendo el destino final de la producción, la res en el “gancho”.
En esta etapa se busca que el animal deposite tejido graso, para llegar a la condición ideal para su faena. Se trata de una demanda energética,teniendo menos eficiencia en conversión de alimento/carne de las tres etapas.

CATEGORIAS
Los animales de dividen en categorías, teniendo en cuenta la edad. Novillos son los machos capados de más de 250kg, Novillitos a los machos de hasta 250kg, Vaquillonas a las hembras de hasta 240kg, Vacas a las hembras de más de 240kg, y Toro a los machos destinados a reproducción, sin peso específico. Laconformación de los vacunos se determina viendo el volumen y desarrollo de las masas musculares y la relación entra carne y hueso, donde se encuentran los cortes de mayor valor comercial.
• Terneros (marzo a mayo 160 a 180 kg) - Novillitos y Novillos (machos castrados).
• Terneras (140 a 160 kg) Vaquillonas.
• Vacas descarte (mayo a junio).
• Toros descarte.
• Macho entero joven.


DURACIONDE LA INVERNADA

El tiempo y tipo de la invernada dependerá del ritmo de ganancia diaria.
El ritmo de ganancia diaria dependerá de varios factores como:
Peso inicial y carga animal usada por hectárea. (Dependiendo del peso de entrada a la invernada y la calidad del pastura, se regulara o no la carga).
Tipo de animal o raza. (Va a depender del tipo y de la raza ya que no todos tienen el mismoframe, dependiendo de esto nos adaptaremos al tipo de pastoreo).
Producción de forraje y sistema de pastoreo utilizado. (Pastoreo rotativo intensivo, ya que el animal no tendrá posibilidad de elección y selección del alimento). En el caso de la producción forrajera tendremos en cuenta en que época del año estemos.
Calidad de la pastura y suplementación. (La calidad va a depender de la zona enla que estemos, si esta no aporta lo necesario en calidad, buscaremos una mejor suplementación ya que esta aportara lo faltante de la pastura).
Edad y sexo.
Sanidad.
Genética
TIPOS DE INVERNADAS
Una invernada larga será aquella que su duración sea mayor a 18 meses. En esta se adquiere una ganancia diaria de 300-400 gramos por día. Se suele hacer invernadas largas con las categorías,ternero/novillos, o sea que vallan desde los 160-200kg hasta un peso final de 430-450kg.
Una invernada corta será aquella que su duración sea menor a los 18 meses. En esta se adquiere una ganancia diaria de 600-800 gramos por día. Suele hacerse invernadas cortas con las categorías, novillos de 350-400kg, vacas de 340-420kg, y en vaquillonas de 280-300kg.
PARAMETROS PRODUCTIVOS
Existen 3 zonas para lacría y una para la Invernada. Son procesos específicos con etapas y actividades específicas. Lleva un proceso de trabajo e inversión de capital de 3 años.
El oeste de la Provincia de Buenos Aires funciona como la principal zona de Invernada.
• Zona Oeste de Buenos Aires y Este de La Pampa 400 a 600 Kg/ha
• Centro de Buenos Aires 300 Kg/ha
• Sur de Córdoba 350 a 450 Kg/ha
• Sur de Buenos Aires 300Kg/ha






SISTEMAS DE ENGORDE
La Invernada se realiza bajo sistema de manejo extensivo. Los animales se alimentan a campo (lo que evita el hacinamiento), ya sea base de pasturas o campo natural.
•El sistema de engorde extensivo, es exclusivamente pastoril.
• El sistema de engorde semiextensivo, es bajo planteos pastoriles con un grado bajo de suplementación.
• El sistema de...