Invernada

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INVERNADA
1- OBJETIVO

• • • •

Mayor cantidad de kg. de carne producidos por hectárea. Mayor eficiencia de stock (kg producidos/kg. de carga) Mejorar la fertilidad del suelo. Optima relación costo/producción.

2- CICLO PRODUCTIVO DE LA INVERNADA Invernada es el nombre genérico que se le da a la actividad ganadera de base pastoril cuya finalidad es lograr el desarrollo adecuado dedistintas categorías bovinas llevándolas a condiciones óptimas de faena. El ciclo productivo de la actividad dependerá del mix de categorías que se inviernen, ya que no es el mismo para cada una de ellas, a saber:

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Invernada -1

Categoría Novillo Británico Novillo Continental Novillo Holando Novillo Indico Vaquillonas Vacas

Peso Ingreso 180 180 180 170 170 350

Peso Salida400 500 600 450 300 450

Duración 12 meses 18 meses 24 meses 15 meses 8 meses 6 meses

GDPV(*) 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600 0,600

(*) Ganancia Diaria de Peso Vivo en kg., valor que hemos dejado fijo para comparar las otras características de razas y categorías. Se calcula de la siguiente forma: Peso Final - Peso inicial GDPV=
.

Duración del Período Este cuadro explica esquemáticamentelos diferentes negocios de invernada existentes. Por lo general, lo que define qué tipo de invernada hacer es el campo en el que se va a implementar. Por otro lado, dentro de un mismo tipo de invernada, puede haber variantes, en función del tipo de alimentación que se le suministre a las distintas categorías. Variantes:

• Invernada larga: Son las invernadas de categorías en donde la
diferenciaentre peso de entrada y salida es alta. (Novillos continentales, Indicos, Holando Argentino, Etc.) • Invernada Rápida: Independientemente de la categoría, es aquella donde se buscan valores de GDPV altos (800/10008). • Invernada Corta: De categorías con menor diferencia entre peso de entrada y salida (Vacas, vaquillonas). • Invernada Lenta: Cuando las GDPV son menores. Se realiza en algunas etapasde engorde de ciertas categorías (Práctica del aumento compensatorio).

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Invernada -2

Despejando de la fórmula de GDPV se puede calcular la duración de la invernada:
Peso Final - Peso inicial

Duración de la invernada =
GDPV

Normalmente un establecimiento realiza una o varias de estas alternativas, siempre con el objetivo de aprovechar de la manera más eficienteposible el pasto que se produce, que es la dieta base de los rodeos.

Estadíos de la invernada En la invernada de novillos y vaquillonas, existen tres etapas con características diferentes, las cuales son: • Recría I: Es la etapa inicial de la invernada, el animal está aún desarrollando su tejido óseo, músculos y ciertos órganos vitales. Las necesidades de proteína cobran más importancia porsobre las de energía. La eficiencia de conversión (*) es máxima en esta etapa. • Recría II: En esta segunda etapa, el animal ya ha desarrollado sus órganos vitales y está terminando de desarrollar su estructura ósea y músculos. Es la etapa donde mejor soportan restricciones alimenticias. Las necesidades de energía y proteína son balanceadas. Sin restricción, la eficiencia de conversión es buena. •Terminación: En esta etapa el animal comienza a depositar tejido graso adoptando la conformación adecuada para ser faenado. Es la etapa más ineficiente en términos de conversión de alimento en carne. (*) Eficiencia de conversión: GDPV/Consumo de alimento. En el caso de invernada de vacas, prácticamente la única etapa que se produce es la de terminación, puesto que es una categoría que ya vienedesarrollada ósea y muscularmente.

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Invernada -3

La invernada es una actividad con una mayor rotación de capital que la cría, y con una mayor eficiencia de stock, demandante de campos de mejor calidad de pastos con posibilidad de implantar posturas cultivadas. Con respecto a este último punto, el hecho de implantar praderas ha sido una práctica de rotación de campos...
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