Investiga sobre el proceso de producci n

INTRODUCCION
Como primera medida la limpieza es necesaria en cualquier establecimiento que expenda alimentos y sobre todo en unos restaurantes donde se manipulan cantidad de alimentos o productospara la elaboración y producción de ellos. Para así evitar enfermedades alimentarias las cuales se encuentran en el agua, suelo, animales y las personas. La elaboración de alimentos, tienen como objetola transformación inicial del alimento crudo para la obtención de otro producto distinto y transformado, generalmente más adecuado para su ingesta. Algunos de los procesos de elaboración tienen sufundamento en la conservación del alimento.


CLAVES PARA LA P ROTECCION DE LOS ALIMENTOS OMS
Se debe mantener limpio y desinfectado las manos y los equipos que se van a utilizar en la preparación de losalimentos.
Los alimentos y áreas de la cocina de deben mantener libres de plagas y roedores e insectos.
Debemos asearnos o lavarnos las manos antes y durante la preparación de los alimentos y despuésde acudir al baño.
COCINAR COMPLETAMENTE- hervir las sopas y los guisos hasta alcanzar su mayor punto de cocción.
Cocinar completamente especial mente las carnes, carnes de aves pescados y huevos.Mantener los alimentos a temperaturas adecuadas.
Descongelar los alimentos en el congelador o en un lugar adecuado y no en temperatura ambiente.
Mantener los alimentos muy calientes antes de servir.Refrigerar lo antes posible los alimentos.
Usar agua y materias primas seguras.
Lavar frutas, verduras y hortalizas si se van a comer crudas.












CALVES OMS
Restaurante

Cafetería
Cocina deun
familiar
Clave 1: Limpieza
Tienen una limpieza adecuada
Se tiene una limpieza a término medio, ya que la elaboración del pan manipula la harina con una higiene regular. El aseo del local es elideal.
La limpieza es la propia ya que mantiene la cocina muy limpia y los utensilios bien ubicados como son.
Clave 2:
Separación de
alimentos crudos y
cocidos
Se llevan a cabo con buenas higienes...