Investigación A Cerca De La Calidad De La Papa Puneña Para Usos Industriales

Institución Educativa de Gestión no Estatal
“San Juan Bautista” –Puno


Cuarto Grado de Educación Secundaria








“Investigación acerca de la calidad de la papa puneña para usos industriales”



Presentado por:


Estudiante :Richard Abner Arcos Sánchez





Puno - Perú
2008


Dedicatoria

A mis queridos padres Karina
y Oscar que con susacrificio ,
comprensión y fuerzas hicieron
posible la cristalización de este
trabajo.


A mi adorado abuelo Jesús por
su apoyo incondicional en
la culminación de este trabajo.













Agradecimiento

-Al colegio San Juan Bautista por propiciar que en el curso de biología se realicen trabajos de investigacion

- A mi docente Lic. Janeth Soto Gonzáles por suconstante apoyo en el presente trabajo de investigación

- Al científico agrónomo Jesús Arcos Pineda por su asistencia y asesoramiento en la parte analítica.

-A mis padres por brindarme el apoyo en la elaboración de este trabajo de investigación.












Resumen


El presente trabajo de investigación titulado ” CALIDAD DE LA PAPA PUNEÑA PARA USOS INDUSTRIALES EN PUNO”tiene como objetivo, conocer la calidad de las diferentes variedades de papa puneña para su uso industrial.


El tipo de investigación es el descriptivo analítico. Tomando como muestra tres variedades de papa (la imilla, luque y ccompis) el muestreo fue al azar, las tecnicas utilizadas fueron la entrevista con el científico agrónomo con especialidad en la papa Jesús Arcos Pineda y analisisde bibliografia.


La popularidad de la papa (Solanum tuberosum L.), como alimento básico en la dieta diaria de la población, se ha extendido desde las elevaciones de los Andes de Bolivia, Perú y Ecuador a todos los continentes.


En la actualidad es imposible imaginar una alimentación sin la presencia de las papas preparadas en diversas formas como un suave puré, un magnifico"llapingacho", con las adornadas tortillas de papa, en los famosos locros o simplemente cocinada al vapor sin más añadido que un poco de sal en un almuerzo de campo.










Introducción


En el presente trabajo de investigación se pretende llegar a conocer la calidad de la papa puneña para su uso en la industria mundial.

Este trabajo de investigación centra suimportancia en su uso como documento de información para la población en general para que tengan un conocimiento mas amplio acerca de la importancia de la papa en la región de Puno de los aspectos benéficos.


El éxito en la producción de hoy dependerá de la habilidad y el apoyo que se le dé para el futuro, que tenga en la de producir, para competir en los mercados.


Debido aesta inquietud me he enfatizado en conocer e investigar la calidad de la papa para ponerla en el mercado mundial en diferentes presentaciones.









Capitulo I

Las características de calidad de un producto se basan en los criterios sobre los cuales las juzga el consumidor, esta puede ser externa: forma, tamaño, apariencia, etc. E interna o intrínseca: contenido de materia seca,azúcares, sabor y aptitudes culinarias.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. ¿Qué calidad presenta la papa puneña para su representación en los principales mercados del mundo en los últimos años?


2. JUSTIFICACION:


Se ha visto por conveniente llevar a cabo este trabajo de investigación, porque contribuirá al conocimiento en lo que a industrialización se refiere. Contribuir conla capacitación de los trabajadores vinculados con el trabajo de estos tubérculos.


También servirá como documento de referencia para las empresas de este rubro.










3. OBJETIVOS:
General:


Conocer la calidad de algunas variedades de la papa puneña para usos industriales.


Específicos:


- Comparar la...