investigacion empresarial jugos luby

TRABAJO DE PROCESOS INDUSTRIALES




DEYBER GIOVANNY GIRALDO BOHORQUEZ
HAROLD ENRIQUE CONTRERAS MEZA
JOSE ANTONIO MARTINEZ RADA
FERNANDO ANDRES BOLAÑO
JONATAN CORREA






UNIVERSIDAD DE SANTANDER “UDES”
FACULTAD DE TECNOLOGIAS
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA
2013
TRABAJO DE PROCESOS INDUSTRIALES






TRABAJO DE INVESTIGACION SOBRE LOS PROCESOS QUE SE MANEJAN PARAELABORACION DE JUGOS LUBY PRESENTADO A

MAURICIO CHACON DURAN
ING.INUSTRIAL





UNIVERSIDAD DE SANTANDER “UDES”
FACULTAD DE TECNOLOGIAS
TECNOLOGIA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA
2013
CONTENIDO




















INTRODUCCION


Nuestro proyecto se basa en como es el funcionamiento de una fábrica de jugos ( jugos luby), dentro de los cuales están los procesos ymaneras de esterilización de una fruta, para que en cuanto este proceso haya finalizado no halla riesgo alguno de contaminación para el consumidor final.

Este trabajo nos muestra cómo funciona una fábrica dentro de unas instalaciones y vemos una serie de requisitos que debe cumplir para que se lleve a cabo el debido proceso, es muy importante también saber que se trabaja con frutas, mas no consabores artificiales y por ende presenta una mayor responsabilidad en cuanto a manejo de las mismas.

Nuestro objetivo es mostrarle a nuestros compañeros como es el proceso de producción por lotes de una fábrica, como es su funcionamiento en cuanto a envasado y etiquetado de la misma, con el fin de que aprendan a distinguir ciertos procesos dentro de una fábrica como lo es JUGOS LUBY.

En nuestravisita a esta sede se presentaron unos obstáculos en cuanto a ver la fábrica y tomarle fotografías a las maquinarias, ya que es un proceso reservado y muy propio de esta empresa, con el fin de nosotros dar a conocer esta empresa se pudo acceder a ciertas fotografías que no pondrán en riesgo la empresa en cuanto al proceso y elaboración del jugo.








OBJETIVOS



GENERALSatisfacer las exigencias de los consumidores a través de la elaboración de productos naturales sanos y con gran nivel nutricional.
Brindando una excelente calidad en nuestro productos y servicio con el propósito de ser una de las empresas líderes en el área de las bebidas naturales en Bucaramanga y su área metropolitana.



ESPECIFICOS

Realizar un producto 100% natural, velando siempre que lacalidad del jugo sea excelente
Posicionarnos como empresa líder a través de nuestro excelente servicio y la calidad de nuestro producto.
Utilizar siempre productos de la mejor calidad y cultivados en las regiones aledañas
Capacitarnos periódicamente en las actualizaciones sobre los nuevos procedimientos y las nuevas tecnologías referentes al campo alimentario.









RESEÑAHISTORICA


Jugos Luby nació de una idea de tener una marca propia del cacareo, pero como originalidad jugos Luby, comenzó hacer jugos naturales sin conservantes y con sabor propio de la fruta. Tendiendo esto comenzó a tener gran acogida por parte de los clientes y jóvenes cuando lo acompañaban en sus almuerzos o comidas de fin de semana; se comenzó a ver que el jugo de la fruta o mismo néctartubo mucho acogida y se pensó y se hizo en crear el jugo y envasarlo en botellas y así dar abasto a la demanda de los clientes quienes pedían este jugo. Su primera fábrica fue en la carrera 30 con calle 33 en el “cacareo de la 30”, donde tuvo los inicios envasándose en botella pet con un único sabor que era el de mandarina, luego de ver la aceptación por parte de los jóvenes, y familias en el 2006introdujo al mercado 6 sabores (mandarina, mango, mora, fresa, naranja, limón); en 3 practicas presentaciones 330 ml, 500ml y 1000 ml.

En ese mismo año se vio obligado a reubicar sus instalaciones a real de minas y implantar maquinaria de ultima tecnología para elaborar el proceso más rápido y eficazmente, obtiene un registro sanitario RSAJ12L10009, y se cominzan aplicar normas invima...