Investigacion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Facultad de Ciencias Agrarias
Escuela Académico Profesional de Agronomía
MONOGRAFIA:  DIALOGO Y DEBATE

CURSO   :    MÉTODOS Y TÉCNICAS DE ESTUDIO

DOCENTE: HERNÁNDEZ TORRES, Alex Miguel

ALUMNA     : EDQUÉN QUINTANA, María Nila.

CICLO         :      I                          
                                            
Cajamarca, Agosto del 2012DEDICATORIA






EL PRESENTE TRABAJO LA DEDICO A MIS QUERIDOS PADRES: NESTOR  ATILANO EDQUEN DELGADO Y MARIA HERMILDA QUINTNA TORRES, YA QUE ELLOS DIA A DIA HACEN POSIBLE LLEVAR  A CABO MIS ESTUDIOS EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA, TANTO CON SU APOYO ECONÓMICO, MORAL.









AGRADECIMIENTO




A Dios, por permitirme la vida, la salud y así poder seguir miformación profesional.


A mis padres por el esfuerzo que hacen día a día y brindarme su apoyo incondicional tanto económico, moral y espiritual.

 









Al docente, encargado del curso, por incentivar a realizar este trabajo de investigación.

 






ÍNDICE

1. Origen del chocho
2. Variedades de chocho o tarwi
3. Estructura
4. saneamiento
5. Usos
  Sanitarios   Agronómicos
  Alimentarios
  Nutricionales










RESUMEN
El Tarwi es un alimento lleno de proteínas, grasas, hierro, calcio y fòsforo.se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento y mujeres embarazadas o que dan de lactar, al adolescente, joven y adulto mayor .
Esta semilla  contiene un alto contenido proteínico, es rica en lisina y minerales.
Su aceite es decolor claro, lo que lo hace aceptable para el uso doméstico, similar al de maní y es relativamente rico en ácidos grasos no saturados, incluyendo el ácido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo, pero se estima que puede constituir una fuente importante de minerales.
Por otra parte, el tarwi, es usado como fuente energética en una variedad de productos que son comercializados enpanaderías y mercados
El objetivo de  este estudio de investigación  es Fomentar el aprovechamiento e industrialización del Tarwi (Lupinus mutabilis) para mejorar las condiciones nutricionales de las personas a través del consumo humano directo de este recurso y sus derivados como principal alternativa alimentaria en la región Tacna
Se concluye que existe un desconocimiento del aporte nutritivodel tarwi (Lupinus mutabilis),
Con este proyecto queremos invocarlos a que se den cuenta de cuan importante son los beneficios que nos entrega el tarwi, esta leguminosa nos ayuda mucho en la salud ya que tiene vitaminas, proteínas y omega 3-6 y 9.

ABSTRACT

The leguminous species Lupinus mutabilis (tarwi) is cultivated traditionally in the Andes above 1,500 m, from Venezuela to Chile andArgentina. The seeds are used for food, being among the most important globally with respect to protein and oil content. However, the seeds need a processing before consumption due to
antinutritional substances which work in the plants’ chemical self-defense against insects. The most important of these substances are the alcaloids sparteine, lupinine and lupanidin, which actually are used tocontrol bugs and gastrointestinal worm in domestic animals. Industrially, the flour of tarwi is added with up
to 15% to bread-making, improving the energy and protein value, as well as conservation of the bread due to retrogradation of starch. Because of the high oil and protein content the crop is considered to be the soybean of the Andes. Added to these qualities are easy preparation and low cost. Aset of recipes are given for dishes and drinks involving tarwi. Key words: Lupinus mutabilis, Diversity, Distribution, Use & nutritional value,



INTRODUCCIÓN
Uno de los cultivos originario de los andes, el “Lupinus Mutabilis Swett”, conocido en Bolivia con el nombre quechua de “tarwi” y el nombre en aymara de “tauri”, es una leguminosa de alto valor agronómico por su capacidad de...