Investigacion

Módulo 2 - La investigación de mercado

Plan de investigación para la empresa Fettuccini, S.A

I. PARTE: Establecer los objetivos de investigación

Objetivo general

Determinar el atractivo de ingresar al mercado de las pastas frescas.

Sub-objetivos

• Conocer las características y costumbres alimentarias del mercado

• Identificar los atributos exigidos a las pastasfrescas

• Identificar los gustos en cuanto a variedades de pastas frescas

• Analizar las variables precio y consumo del mercado de las pastas frescas

• Cuantificar el mercado objetivo

• Determinar la demanda de pastas frescas del mercado objetivo

• Conocer el modo y momento de compra y/o consumo

II. PARTE: Plan de investigación

Fuentes de información:
a)Secundarias:
• Investigación del tipo: Exploratoria
• Técnica de investigación: Cualitativa
• Fuentes de información utilizada: información publicada en páginas web

Comportamiento del mercado de las pastas frescas

Durante la última década el segmento de las pastas frescas ha sido el más dinámico de este mercado, aunque en el último año han sido las pastas secas las que hanmostrado un mejor comportamiento situación que se justifica por el actual escenario económico y la elasticidad precio que presentan las pastas fresca comparativamente con las secas.

Se vendieron alrededor de 8.820 toneladas de pastas frescas, por un valor de 60,8 millones de euros, lo que supone incrementos interanuales del 3,2% tanto en volumen como en valor.

Dentro de las pastas frescas, laspresentaciones rellenas suponen el 67,1% de todas las ventas en volumen y el 77,2% en valor, mientras que las pastas no rellenas representan los porcentajes restantes del 32,9% y del 22,8%.

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Fuente: Elaboración propia

Es en el primer grupo donde se han concentrado los principales índices de crecimiento.

Las pastas frescas rellenas máspopulares son:

• Las de queso (18% de todas las ventas),

• Las de carne (10,5%),

• Las espinacas (10%),

• Las de jamón (7,5%)

• Las de setas (4%)

Mercado competidor de pastas frescas

El mercado actual de las pastas es concentrado ya que un 70% de este lo conforman tres grandes empresas y el porcentaje restante es distribuido por productores o empresas demediano y pequeño tamaño. La producción estimada del mercado es de unos 200 millones de kilos anuales, equivalentes a cinco kilos per-cápita.

Actualmente las pastas tradicionales están en su etapa de madurez, por lo que las tasas de crecimiento son estables, dando paso a productos con mayor valor agregado y más atractivos para el consumidor, que es donde se introducen las pastas frescas.Las marcas de distribución van ganando importancia en un mercado controlado por unos pocos y grandes grupos que, muy a menudo, son filiales de importantes compañías multinacionales. Así, las marcas blancas acaparan porcentajes de ventas del 41,4% en volumen y del 30,4% en valor, mientras que el primer fabricante con marca propia llega hasta el 21,5% y el 28,9%, respectivamente, el segundo se quedaen el 20,6% en volumen y el 27,8% en valor y el tercero se sitúa en el 13,6% y el 11,4%. El porcentaje conjunto del resto de los fabricantes es de apenas el 2,9% en volumen y del 1,5% en valor.

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Fuente: Elaboración propia con datos de Alimarket/2009

III. PARTE: Técnicas de investigación

El tipo de investigación más idóneo a aplicar para conocer el mercado de las pastas frescas y elcomportamiento de los consumidores ante el nuevo producto es una investigación del tipo Exploratoria y descriptiva.
Se propone utilizar la Técnica Cualitativa de Entrevista en Grupo.

Entrevista en Grupo

La técnica de investigación cualitativa que se aplicara es “Focus Group” o Entrevista en grupo, ya que nos permite indagar en las costumbres, necesidades y por ende motivaciones de los...