investigacion
Páginas: 2 (427 palabras)
Publicado: 10 de abril de 2014
INTRODUCCION
Tal documento nos informara brevemente sobre el tema de los Microorganismos que comúnmente se utilizan en la Industrias Alimentarias y de Salud (Lactobacilos).
La ciencia queestudia los microorganismos es la microbiología. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. En su mayoríason unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas, o incluso multicelulares. Carecen de cualquier implicación taxonómica o filogenéticadado que engloba organismos unicelulares no relacionados entre sí, tanto procariotas como las bacterias, como eucariotas como los protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso entidadesbiológicas de tamaño ultramicroscópico, como los virus.
Elaboran productos que no se obtienen por otros métodos o se obtienen con más dificultad.
Según los resultados de la acción se dividen enHomofermentativos: producen un único producto principal
Heterofermentativos: Originan dos o más productos de interés.
ANTECEDENTES
OBJETIVO
LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIAY DE SALUD.
Los organismos más utilizados en las industrias son los Lactobacilos, estos son un género de bacteria Gram positivas anaerobias, denominadas así debido a que la mayoría de susmiembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en eltracto gastrointestinal y en la vagina.
La producción de ácido láctico de los Lactobacilos hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud. Algunasespecies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Muchos
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Lactobacilos son los únicos seres vivos que no...
Tal documento nos informara brevemente sobre el tema de los Microorganismos que comúnmente se utilizan en la Industrias Alimentarias y de Salud (Lactobacilos).
La ciencia queestudia los microorganismos es la microbiología. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. En su mayoríason unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas, o incluso multicelulares. Carecen de cualquier implicación taxonómica o filogenéticadado que engloba organismos unicelulares no relacionados entre sí, tanto procariotas como las bacterias, como eucariotas como los protozoos, una parte de las algas y los hongos, e incluso entidadesbiológicas de tamaño ultramicroscópico, como los virus.
Elaboran productos que no se obtienen por otros métodos o se obtienen con más dificultad.
Según los resultados de la acción se dividen enHomofermentativos: producen un único producto principal
Heterofermentativos: Originan dos o más productos de interés.
ANTECEDENTES
OBJETIVO
LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIAY DE SALUD.
Los organismos más utilizados en las industrias son los Lactobacilos, estos son un género de bacteria Gram positivas anaerobias, denominadas así debido a que la mayoría de susmiembros convierte lactosa y otros monosacáridos en ácido láctico Normalmente son benignas e incluso necesarias, habitan en el cuerpo humano y en el de otros animales, por ejemplo, están presentes en eltracto gastrointestinal y en la vagina.
La producción de ácido láctico de los Lactobacilos hace que su ambiente sea ácido, lo cual inhibe el crecimiento de bacterias dañinas de la salud. Algunasespecies de Lactobacillus son usadas industrialmente para la producción de yogur y otros alimentos fermentados. Muchos
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