Investigación Previa: Saponificación; Fabricación De Un Jabón
Páginas: 2 (469 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2011
Alfaro Gutiérrez Alvaro Karim Jesús 1 Investigación Previa: Saponificación; Fabricación de un jabón
Los trigliceroles son grasas y aceites de origen animal o vegetal. Por lo general, lostrigliceroles que son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites; los que son sólidos se denominan grasas. Los trigliceroles pueden ser simples, es decir, poseen tres grupos acilo iguales. Sin embargo,es más común que sean trigliceroles mixtos, los cuales cuentan con grupos acilo diferentes. La hidrólisis de una grasa o un aceite produce una mezcla de ácidos grasos: O CH2-O-C-R O CH –O-C-R´ OCH2-O-C-R´´ Grasa o Aceite CH2-OH Glicerol R´´CO2H Ácidos grasos CH-OH + R´CO2H CH2-OH RCO2H
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso y una base, de la cual se obtiene comoresultado glicerol y una mezcla de ácidos carboxílicos de cadena larga. En si es la hidrólisis básica de un éster, lo que sucede es que el ion hidroxilo de una base metálica lleva a cabo un ataquenucleofílico sobre el átomo carbonílico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los átomos de carbono y oxígeno de configuración sp2 se transforman en un intermediario tetraédrico sp3. Luego de la formación deun ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón al alcóxido para formar el alcohol. La mezcla de ácidos carboxílicos resultantes tienen como característica de ser anfipáticos(cuentan con un extremo polar y otro apolar). La reacción también puede llevarse a cabo con un lípido que contenga residuos de ácidos grasos (lípido saponificable), el cual en si es un conjunto deácidos grasos, que pueden ser iguales o diferentes, unidos a un alcohol. La unión se lleva a cabo a través de de un enlace éster, el cual es muy difícil de hidrolizar, pero se rompe fácilmente en mediobásico. Las sales de sodio de los ácidos carboxílicos de cadena larga (jabón) son casi totalmente miscibles en agua. Sin embargo no se disuelven como iones individuales, si no como micelas. En general...
Los trigliceroles son grasas y aceites de origen animal o vegetal. Por lo general, lostrigliceroles que son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites; los que son sólidos se denominan grasas. Los trigliceroles pueden ser simples, es decir, poseen tres grupos acilo iguales. Sin embargo,es más común que sean trigliceroles mixtos, los cuales cuentan con grupos acilo diferentes. La hidrólisis de una grasa o un aceite produce una mezcla de ácidos grasos: O CH2-O-C-R O CH –O-C-R´ OCH2-O-C-R´´ Grasa o Aceite CH2-OH Glicerol R´´CO2H Ácidos grasos CH-OH + R´CO2H CH2-OH RCO2H
La saponificación es una reacción química entre un ácido graso y una base, de la cual se obtiene comoresultado glicerol y una mezcla de ácidos carboxílicos de cadena larga. En si es la hidrólisis básica de un éster, lo que sucede es que el ion hidroxilo de una base metálica lleva a cabo un ataquenucleofílico sobre el átomo carbonílico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los átomos de carbono y oxígeno de configuración sp2 se transforman en un intermediario tetraédrico sp3. Luego de la formación deun ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón al alcóxido para formar el alcohol. La mezcla de ácidos carboxílicos resultantes tienen como característica de ser anfipáticos(cuentan con un extremo polar y otro apolar). La reacción también puede llevarse a cabo con un lípido que contenga residuos de ácidos grasos (lípido saponificable), el cual en si es un conjunto deácidos grasos, que pueden ser iguales o diferentes, unidos a un alcohol. La unión se lleva a cabo a través de de un enlace éster, el cual es muy difícil de hidrolizar, pero se rompe fácilmente en mediobásico. Las sales de sodio de los ácidos carboxílicos de cadena larga (jabón) son casi totalmente miscibles en agua. Sin embargo no se disuelven como iones individuales, si no como micelas. En general...
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