saponificacion de un jabon






Laboratorio N°2
“Saponificación de un aceite extraído”














Introducción
Desde tiempos muy antiguos se ha tenido conocimiento de un tensioactivo muy común y útil para el hombre, inclusive ennuestra época; el Jabón. El jabón en un compuesto químico bastante peculiar, su uso industrial, comercial y domestico se ha extendido a través del tiempo por todos los continentes. Su función principal es la de eliminar sustancias ajenas de un material en específico, con la ayuda del agua.
El jabón una sal alcalina formada a partir de los ácidos grasos. Realiza su acción limpiadora debido a quesus moléculas están formadas por una parte hidrofílica, que atrae el agua y otra hidrófoba, que es atraída por las partículas de grasa que quedan suspendidas en el líquido (comúnmente agua) rodeadas de moléculas de jabón, creando una emulsión. Los Jabones son formados a partir de una reacción química de sustitución a la cual normalmente se le llama Reacción de Saponificación.
La reacción deSaponificación es, en sí una hidrólisis de triester en solución alcalina. En otras palabras es una reacción que ocurre cuando una molécula lipídica llamada triglicérido se separa en un medio de pH básico (KOH), con el cual reacciona formando una sal (jabón) y glicerina.
El triglicérido a utilizado en la reacción de Saponificación es un lípido muy común, sin embargo para un mayor entendimiento seexplicará de lo básico. Un lípido es una macromolécula orgánica, insoluble en agua y soluble en compuestos no polares, es decir es un compuesto apolar. Se subdivide en varios tipos de lípidos, pero los más importantes para el práctico, son los ácidos grasos y los triglicéridos.
Los ácidos grasos son compuestos orgánicos formados por una larga cadena de hidrocarburos en número par, en cuyo extremoalberga un grupo carboxilo. Estos ácidos grasos se subdividen, a su vez el ac. Grasos saturados e insaturados, dependiendo de la existencia de enlaces covalentes dobles en la cadena hidrocarbonada, o sea si no posee enlaces dobles (insaturaciones), ese ácido graso es saturado, pero si los posee, entonces se llamará ácido graso insaturado. Entre los ácido insaturados, se pueden encontrar los ac.polinsaturados y los monoinsaturados, según sea el número de insaturaciones que tenga.
Los triglicéridos o “Triester de glicerol con tres ácidos carboxílicos de cadena larga” son compuestos orgánicos apolares. Los triglicéridos se subdividen en “grasas animales” y “aceites vegetales”. Las grasas son sólidas a temperatura ambiente y son ácidos grasos saturados, los aceites vegetales, por otra parteson líquidos a temperatura ambiente y son ácidos grasos insaturados.
Para el caso del experimento se utilizará un aceite de origen vegetal y uso doméstico, como reactivo y además se utilizará KOH, un compuesto químico, con un pH básico muy fuerte (base fuerte), el cual dañino al tacto.
Un aspecto importante para el practico es el Índice de Saponificación el cual se extraerá a partir de unatitulación realizada luego de la formación del jabón.
El índice de Saponificación (I.S.) es el número de miligramos de hidróxido de potasio (KOH) necesarios para saponificar por completo 1 gramo de grasa o aceite. Este índice es una medida inversamente proporcional del peso molecular medio de los glicéridos que constituyen una grasa o aceite y es una constante muy importante que permitedistinguir entre los diferentes aceites, por ejemplo el aceite de almendra, de la manteca. La fórmula para la extracción del índice es:





Objetivos
Realizar una reacción de saponificación exitosa, utilizando un lípido, en este caso un Aceite vegetal
Calcular el índice de Saponificación del jabón obtenido en la reacción, a través de una valoración con HCl.
Determinar por medio del índice de...