Italia Gastronomia

Cocina Internacional

Instituto Gastronómico de las Américas

I TA L I A
Regiones - Clima - Gastronomía

Italia es un país de Europa del sur. Consiste en una gran
península alargada que se extiende hacia el Mar Mediterráneo,
donde junto a sus dos islas, Sicilia y Cerdeña, crea masas
acuáticas importantes, como el Mar Adriático al noreste y el Mar
Jónico al sudeste. Limita con Francia, Suiza,Austria y Eslovenia.
Dentro del país italiano se encuentran dos estados
independientes: la República di San Marino y el Estado del
Vaticano.
La mayor parte del territorio está conformado por colinas, las
más ricas gracias a la agricultura especializada (sobre todo viñas)
son las de la parte septentrional y central de Italia. La primera es
la más rica en ríos y lagos por los glaciares y climaslluviosos.
Italia se caracteriza por un clima mediterráneo, con inviernos no
muy fríos y veranos cálidos y secos. Se distinguen la zona alpina
con el clima de montaña, la zona ligure-tirrenica con un clima
marítimo y la zona adriática con un clima casi continental.
Su clima benigno y condiciones geográficas convierten a Italia en
un lugar privilegiado con variada fauna y rica vegetación.
La flora en lasparte central y baja es mediterránea, con olivos,
palmas, cítricos, dátiles, granada, caña de azúcar, almendros y
algodón. Hay poca variedad de animales pero con una gran
cantidad de peces de alto valor comercial en las aguas
territoriales.
Italia se destaca desde la antigüedad por sus valores culturales.

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placer.

R EG I O N E SLIGURIA

Capital: Génova

Limita con Francia. Un paisaje espectacular, mar
y montañas sin espacios intermedios. Génova
uno de los principales puertos del
mediterráneo, patria de Cristóbal Colón, es una
pujante ciudad marinera desde el Medioevo.
Los atractivos naturales y artísticos son
numerosos en sus provincias.

PIAMONTE

Capital: Turín

Región Noroccidental de Italia. Su vegetación es
típica demonte bajo y arbusto. La conforman
espléndidos valles, colinas y lagos. Su capital es
conocida como la ciudad mágica. La tradición
gastronómica y vitivinícola es rica y prestigiosa,
algunos de los grandes vinos italianos son
Piamonteses.

VALLE D’AOSTA

Capital: Aosta

Es la región más pequeña de Italia. Limita con Francia,
Suiza y con la región de Piamonte. Forma una de las
provincias de Italia,posee renombrados balnearios y
estaciones de esquí. En épocas medievales Aosta fue un
importante nudo de tránsito comercial con Francia y
Suiza.
Los productos valdostanos más conocidos son los
quesos, como la fontina, los embutidos como el jamón
de Bosses, las frutas que incluyen manzanas reinetas,
castañas y nueces. Entre otros productos destacan la
miel, el agua ardiente y el Génépi.

LOMBARDÍACapital: Milán

Es la región italiana más poblada y con la mayor renta
per cápita. Su capital es Milán y limita al norte
con Suiza (cantón del Tesino y cantón de los Grisones),
al oeste con el Piamonte, al este con el Véneto y
el Trentino-Alto Adigio, al sur con la Emilia-Romaña. La
más rica y desarrollada región italiana. Ciudad de
industria y comercio, creadora de tendencias. En ella
abundanpaisajes naturales, lagos y parques.

TRENTINO ALTO ADIGIO

Capital: Trento

Es una región autónoma al norte de Italia, limita con el
sur de Austria y con la Suiza oriental, con capital
en Trento. Es extremadamente montañosa. Sus valles
fértiles producen vino, frutas y lácteos, mientras que sus
industrias incluyen la química, producción de metales y
papel. Es conocida por sus estaciones de esquí,...