Jader

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Contenido

Introducción ............................................................................................................ ¿Por qué es importante implementar BPM? .............................................................. ¿Qué beneficios traen las BPM? ............................................................................... I. II. BPM en Colombia........................................................................................... Requisitos de BPM ........................................................................................... A. Alrededores de la planta ideal .................................................................. B. C. D. E. F. Planta ideal interna ..................................................................................Equipos y utensilios.................................................................................. Manipulador ideal.................................................................................... ¿Cómo y cuándo lavarse las manos? ......................................................... Requisitos higiénicos de fabricación ......................................................... Zonas depeligro para los alimentos .......................................................... Control de calidad ...................................................................................

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BPM

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Almacenamiento, transporte, distribución y comercialización ................... Diagnóstico.............................................................................................. Plan de acción ......................................................................................... Documentación ....................................................................................... Programas ................................................................................................ 1. Programa de limpieza ydesinfección................................................. 2. Programa de control integrado de plagas ........................................... 3. Programa de manejo integrado de residuos sólidos y líquidos ............ Plano para el manejo de integrado de residuos sólidos y líquidos ....... 4. Clasificación de basuras..................................................................... 5. Programa de capacitación................................................................. 6. Programa de abastecimiento de aguas ............................................... III. Cuestionario .................................................................................................... Glosario ................................................................................................................ Bibliografía..............................................................................................................

G. H. I. J. K.

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Introducción

Foto: Andes Export.

El Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial (MEGA) de Bogotá y Cundinamarca es una iniciativa de concertación público-privada constituida como la estrategia de desarrolloregional para el sector agroindustrial formalizada y avalada desde el 2005 a través de un convenio marco entre el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la Gobernación de Cundinamarca, la Alcaldía Mayor de Bogotá, Proexport Colombia, el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario (Finagro) y laCámara de Comercio de Bogotá (CCB).

El desarrollo de esta estrategia agroindustrial establece tres niveles de gestión: la gestión política e institucional, las alianzas estratégicas por ejes temáticos de interés y el apoyo directo a productores, transformadores, comercializadores y prestadores de servicios asociados al agro.

BPM

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Basado en las estrategias de gestión de apoyo directo a...
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