Jalisco

Costumbres y tradiciones
Del estado de Jalisco.”
Las comidas típicas de Guadalajara y todo el estado de Jalisco es la "birria", la cual normalmente es hecha con carne de cabra, res o borrego. Labirria artesanal se hace en un horno especial, que puede estar bajo tierra y cubierto con hojas de maguey; la carne se puede mezclar con un caldo de tomate y especias, o consumida por separado. Elpostre que se considera como típico tapatío es la jericalla.
Guadalajara cuenta con una gran variedad de platillos típicos, como pozole, tamales, tostadas, sopes, enchiladas, tacos, menudo, frijolescharros. Pero algo que lo distingue totalmente de todo el país son las "tortas ahogadas", que es de birote salado (pan típico tapatío) con carne frita de cerdo cortada en trozos, Conocida también como"Carnitas" y frijoles refritos untados, bañado todo en salsa de tomate condimentada con especias; adicionalmente se come acompañado con cebollas desflemadas en limón y salsa picante, se puede acompañarcon una bebida llamada tejuino que está hecho a base de masa fermentada con nieve de limón.

Fiestas en honor a los Santos Reyes (Cajititlán, Mpio de Tlajomulco). Se celebran todo el mes de enero.Fiestas de la Virgen de la Natividad (Atengo). Se celebrean del 30 de agosto al 8 de septiembre.Siendo el 8 de semptiembre el día principal,el 30 de agosto se hace una Romería de Tenamaxtlan a Atengo,miles de personas participan ya que es muy milagrosa.
Feria Regional (Ocotlán): Se celebra del 3 al 11 de mayo.
Fiesta del Señor de los Rayos (Tenamaxtlán, Totatiche): Se efectúa del 3 al 12 deenero.
Fiestas de La Candelaria (Encarnación de Díaz):Se celebran del 25 de enero al 9 de febrero, siendo el 2 de febrero el día principal.
Fiestas del Sol (Tonalá): Se llevan del 1 al 14 de abril.Fiesta al Santo Santiago (Tonalá): Patrono del pueblo, que dura una semana y se efectúa alrededor del 25 de julio.
Romería de la Virgen de Zapopan (Zapopan): Se efectúa el día 12 de octubre.
Feria...